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豪门男妻养崽崽[重生](44)

作者:软檬 时间:2018-12-04 12:46 标签:生子 甜文 娱乐圈 重生


    张兰没有丝毫扭捏,爽朗地开口道:“鸡和花菇一起炖,味道鲜得不行,我是想把这个当做我们的汤;南瓜本来我想要做南瓜饼的,但是我发现你们都没拿面粉、糯米粉,现在也不知道要怎么做了。”

    高高瘦瘦的男模闻一飞杵在三人身旁,像根竹竿一样。他似乎还有些发懵,说起话来十分简单:“我选的就都是基本食材,煎牛排配烤土豆、烤芦笋。”

    贺嫣将齐肩发扎成一个高马尾,显得十分干练,她说起话来出人意料地简洁干脆:“虾的味道鲜美,做成盐焗虾,可以用粗盐烘托出虾本身的甜味;而哈密瓜和淡奶油则可以做成哈密瓜奶冻,清新又解暑。”

    哈密瓜奶冻?听起来味道很不错。开昕挑了挑眉,心中不禁有些期待。

    开昕将自己对嘉宾要求的判断说了一遍,隐去了他猜测另外两个嘉宾身份的部分:“我建议菜品的口感以清淡、鲜美为主,避免油炸和爆炒,那样需要加入大量的油脂。”

    男模闻一飞提议道:“那就以西餐的菜色为主吧,前菜、汤、主菜、饭后甜点这样的顺序上菜。”

    贺嫣开口道:“倒不用局限于中餐、西餐,我建议每道菜要有一个特色,几道菜品的口感之间要有层次。”

    四个人的意见没有冲突,于是煎牛排配烤土豆、芦笋,鸡肉蘑菇鲜汤,盐焗虾和哈密瓜奶冻这五道菜就先确定了。

    开昕拿着节目组提供的纸笔做好记录,随即道:“食材本身的美味、甜品这两个要求都满足了;避免香料在菜品中出现,大家烹饪的时候注意挑去香料也可以做到。现在就是酥脆这一点,有点棘手。”

    开昕本来想要将饼干碾碎当做油炸的面衣,可以炸虾天妇罗、蘑菇天妇罗等。但等到他拿完食材后,想到可能出现的明星嘉宾,就立刻放弃了这个想法。

    虽然天妇罗搭配酱汁的口感很不错,但是一旦放凉了油味会很重,可能反而会引起食客的厌恶。

    闻一飞突然开口道:“咱们还缺一个蔬菜沙拉,可以将饼干作为酥脆放进沙拉里。”

    贺嫣有些迟疑:“总觉得这个方法不是很完美……你们还有别的想法吗?”

    张兰摇了摇头,说:“太牵强了吧,口感估计也会不好。”

    闻一飞撇了撇嘴,没再说话。

    开昕苦思冥想了片刻没想出来,时间又在一分一秒地流逝着,他只好道:“一时半会咱们都想不出来,那就先暂定做鲜虾番茄洋葱沙拉吧,用饼干作为酥脆的口感。如果等下有更好的想法,再替换掉。”

    四人都同意了,开昕便将这道菜记在了纸上。

    餐厅大厅里,四名评审正看着大屏幕上分为四宫格的画面,一一开始进行点评。

    胡慧芳开口道:“目前来看,只有第一组的选手们开始了动作,其余三组都还在进行讨论。”

    屏幕左上角的第一组选手们,已经开始动作熟练地分工处理食材了。一组组长王建章表情严肃地正在说着些什么,看起来很有架势。其余三名厨师边听边继续着手上的操作。

    石天华点了下头:“第一组里有三名选手都是专业厨师,后厨备菜的经验丰富,果然将其余三组甩在了后面。2号选手王建章的领导能力很不错,我很期待一组的菜品。”

    sabina指着屏幕的右上角,黄色的第二组选手们似乎有些争吵,女牧师组长正抓着一男一女两名选手的手,表情慈祥地在说些什么。

    Sabina不住地摇头,一双绿眸里满是不赞同的神色:“二组选手不要再进行team building团队建设了!2个小时的时间非常宝贵,你们还选择了蹄筋这种很难烹饪的食材,更要珍惜时间啊。”

    关昱见屏幕右下角的第四组选手突然停止了动作,对女主持人说:“咱们看看第四组选手,他们好像碰到难题了。”

    屏幕上的画面切到了四号厨房,摄像头对准了张兰,她正指着手推车中那个胖胖的橙色大南瓜问其余三人:“南瓜还没用!挑选的食材没用上,我们会不会被判成没有完成任务啊?”

    山顶餐厅白色长桌旁,女主持人无奈地点了点头:“虽然第四小组听不到我现在说的话,但我还是想告诉你们,一定要用上挑选的所有食材!否则就算是犯规,将会影响小组的最终成绩。”

    她身旁的大屏幕里,身穿绿色厨师服的四名选手还在讨论:

    贺嫣皱着眉:“南瓜一煮就软烂了,没法跟其他菜品搭配,会毁了摆盘和口感。”

    张兰叉着腰,长叹了口气:“南瓜一定要和淀粉类的搭配,早知道我就不选蘑菇,改选糯米粉了。”

    闻一飞从鼻孔里出了两道气:“现在说这些有什么用?要不就干脆拿南瓜当摆盘装饰吧,这样也能算作是用上了吧?”

    厨房里的开昕和餐厅嘉宾席后的石天华,几乎是同时开口:“不行。”

    石天华看着屏幕,脸色颇有些不悦:“摆盘只是利用了食材的形和色,却没能将食材本身的‘味’发挥出来,这不能算是成功的烹饪。”

    闻一飞的表情僵硬了下,随即便别开脸,避开了摄像机镜头的拍摄。

    屏幕里的开昕摇头道:“选了就要用上,一定有办法的。如果南瓜没法成型,那就找个能让它成型的东西……”

    他边说边将观察着手推车中的食材,随后又将视线移到了料理台区。

    突然,他看到了料理台上的调料区,清秀帅气的娃娃脸上突然露出了一个灿烂的笑容:“我想到了!”

    “用生粉!那是玉米淀粉,将它和南瓜泥混合就可以成型了!”开昕激动地握起了拳头。

    贺嫣先是一愣,表情便立刻变得明朗:“对啊,我也想到了!做成南瓜牛奶小方,和哈密瓜奶冻搭配成为甜品!这个就交给我吧!”

    关昱看着屏幕,挑了挑眉,似笑非笑道:“问题这么快就解决了?我开始有点期待第四组的表现了。”

    胡慧芳推了推无框眼镜,边在她面前的本子上记录着,边点头道:“第四组选手的创意和应变能力我觉得都很强,不知道他们会为我们展现什么样的菜品。”

    在四号厨房里,棘手的问题解决后,四人立刻按照分工开始了烹饪。

    一共有四组选手,每组选手都会准备至少五道菜品,一共便会有二十多道菜需要嘉宾品尝。

    所以一定要赶在最后一刻前恰好完成烹饪,尽可能减少菜品放置的时间,避免影响最终的口感。

    张兰的刀功最好,腹心牛肉、鸡肉等食材的处理就交给了她。南瓜小方和哈密瓜奶冻都是需要冷冻处理的甜品,贺嫣便先开始做甜品。

    张兰将腹心牛排多余的油脂去除,切成薄厚几乎一致的厚片,交给闻一飞煎制。

    开昕则开始处理其余的食材,将鲜虾在锅中用葱姜煮开的水迅速白灼去生后,放在冰块中晾;将小番茄、蘑菇、洋葱、芦笋等蔬菜一一洗净。

    六人份的食材分量并不少,光是处理食材就要耗费非常多的时间。好在开昕有过后厨处理大量食材的经验,手上的动作非常麻利。他边迅速冲洗着菜,边留神观察其余三人的操作。

    贺嫣将南瓜去皮榨成糊状,与水、少量的糖混合后在锅上煮开,随即加入玉米淀粉冲成的水,边小火熬煮边不停地搅拌,不时挑起橙黄色的浆状糊糊确认粘稠度,看起来一切顺利;

    张兰正在去除整鸡身上的鸡皮和鸡油,避免汤中的油脂过多,影响口感。她用小刀灵巧地在鸡身上划着,鸡皮的韧性很大,但在却很轻松地将它割断了,露出下面没有任何痕迹的鸡肉。

    开昕看着那白嫩嫩的鸡皮,突然想到了一个点子。

    沙拉中加入酥脆饼干虽然符合胡慧芳的要求,但酥脆毕竟变成了配角,不一定会让她满意。

    这剔除下来的鸡皮可以做成鸡皮串烧,将鸡皮中的鸡油煎出来,鸡皮煎得又酥又脆,富含满满的胶原蛋白,一口下去满是咸香……

    “张姐,”开昕忙叫住张兰,笑着说,“这鸡皮你不要扔,等下我做个串烧。”

    张兰洋气地比了个“OK”的手势,将鸡皮洗净放进另一个碗中。

    开昕又去看闻一飞对牛排的处理。闻一飞将一块牛排放置在煎锅中后,锅里冒出大量的白烟,接下来过了好久都没有动作。

    开昕急忙放下手中清洗的蔬菜,关掉水龙头,走到了他的身边。

    锅中的牛排和黄油加热后冒出白烟,味道有些呛鼻子,开昕避开煎锅捂住嘴咳了一声,问他:“你准备怎么煎?”

    “两分钟后翻面,煎另外一面。”闻一飞边说边看着一旁设置的计时器。

    “这样不行,翻得太慢了,肉的温度不均匀,入口会老。”开昕摇了摇头。

    闻一飞固执地说:“我之前都是那么煎的,这样才能把肉汁锁住。”说话间,他依旧没有将牛肉翻面。

    一旁的贺嫣走了过来,看了着锅里上表层还是血红色的牛排,也摇了摇头,表情凝重:“这样受热不均匀,下面的牛肉表层过度焦化,造成口感发苦。”

    闻一飞的表情不太好看,看了眼近在咫尺的摄像机镜头,冷淡道:“这道菜不是我在负责吗?你们有你们的方法,我有我的方法,最终保证能够将菜做好不就行了?”

    闻一飞的话虽然说得斯斯文文,但语气里却是满满的不配合。

    张兰刚刚也凑过来了,听完闻一飞的话,没忍住直接哧了一声,说道:“小伙子,虽然我不会煎牛排,但是两个人都说你煎的有问题,你不应该听一听吗?”

    闻一飞带了火气,“啪”地一下把灶台上的火给关了,双手环臂问道:“那你们说要怎么弄?”

    他心里很是不爽,从刚刚进来开始,开昕和贺嫣两个人就一直在抢风头,没想到自己现在来煎牛排,他们也要过来指手画脚。

    虽然这是小组赛,但是依旧是表现突出的人才会被评审注意到。现在都是他们两个人表现,等会评审压根不会注意到自己。

    他的五官本来长得就比较距离感,凤眼薄唇,下巴的线条十分凌厉;此时冷着脸面无表情,更像是在发火了。

    “咱们是团队,每一道菜都是四个人的共同成果,”开昕扬起脸来直视着他,并没有因为身高的差距而减弱自己的气势,“别的组并不比咱们差,如果我们不能发挥所有人的优点,每个人想怎么做就怎么做,那这场比赛只会全部都输了。”
 
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