在英国靠厨艺征服京圈少爷(77)

　　打完拳，聂攀去做早饭。吃完早饭，两人一起去逛超市，他们抵达超市门口都十点半了，但超市竟然还没开门，磨蹭了十多分钟，大门才开。
　　“这点我真是很佩服这些老外，说晚开就晚开，说关门就关门。全世界大概只有中国人不懂得享受生活，忧患意识太强，总想多赚钱，开店的几乎全年无休，从早开到深夜。”聂攀对此深有体会，他家的酒楼是年三十都要开门的，因为很多人来酒楼吃年夜饭，只有初一会休息一天，初二就有客人订餐了，因为现在人们招待客人都不想在家做饭，喜欢去外面吃，省事。
　　“在中国开店的很辛苦，但对顾客来说真是太便利了，随时都能够买到东西。”
　　“所以做生意要在欧洲，消费要去中国。欧美人去中国旅游简直爽死了，什么都那么便宜。咱们人民币是不是严重被低估了？”
　　翟京安笑起来：“是。不过咱们是制造业大国，汇率低有利于出口，对国内的普通百姓来说，人民币汇率低不影响生活，因为购买力在那儿。但汇率低不利于出国消费，尤其是留学。”
　　“我说的就是这个！感觉我们的钱在这边真的太不值钱了，花的时候如流水一般，真心疼啊。我啥时候才能把我爸妈为我花的钱赚回来。”聂攀满脸都是心疼。
　　翟京安没有想过这个问题，因为他知道自己读书也不是为了赚钱，哪怕是拿了菲尔兹奖，也没有几个钱，但聂攀需要考虑这个问题，他家里为了供他上学，不说倾尽所有，也是花了很大代价的。
　　他抬手摸摸聂攀的脑袋：“要相信自己，一定可以的。再说了，你的阅历和学到的知识是不能用金钱来衡量的。”
　　聂攀惊讶地扭头看向翟京安，他居然摸自己的脑袋，这动作是不是太亲密了？
　　翟京安将手后移到他背上，推他：“门开了，进去吧。”
　　翟京安在门口拿了个购物车，和聂攀直奔食品区。
　　“你家的锅不大，一次性不能放太多的肉。不过你要是不嫌麻烦，你可以分批放。或者卤水你可以保留下来放在冰箱里，下次想吃的时候，直接就用那个卤水接着煮。”
　　“还可以这样？”
　　“当然，这叫老卤，很多专门做卤味的人都会用老卤汁，味道会更醇正，只不过做新菜的时候，会往里继续添加香料和调料，保证味道不淡。要是只做两次，应该也不用加多少料。”
　　“所以这是口水锅的来历？”
　　聂攀笑着摇头：“这不太一样，口水锅是吃剩的汤底，卫生问题还是有争议的，老卤是炖肉剩下的，没有口水啊。”
　　“好吧，那我可以试试。”
　　聂攀教翟京安挑选牛肉，一边选一边解释哪种肉适合用来做卤肉，哪种适合煎牛排，哪种适合爆炒。翟京安拿出手机一一记录下来。
　　聂攀看他认真做笔记的样子，忍不住笑了：“安哥你也要学做饭？”
　　“我记一下，也许能用上。说不定我哪天还能给你露一手。”
　　聂攀笑弯了眼：“那我要好好期待一下才行。”
　　他们挑了两块牛腱子肉，又挑了一盒鸡中翅、一盒鸡腿，又拿了两打鸡蛋，然后转战去中超买卤肉料包和调味品。
　　在中超的冷柜里，他们又发现了鸡胗和鸡爪，顺便拿了一些。
　　聂攀看着冷柜里的五花肉，拿起来一看，产地写的是比利时，赶紧拿了一块。
　　他来英国有一段时间了，已经懂得怎么选猪肉了，英国猪不骟，本地产的绝对是骚猪肉，除非小概率买到母猪肉，才不会骚，但太容易踩雷了，所以不太敢买。
　　想吃正常的猪肉，就得挑西班牙、比利时和荷兰产的猪肉，当然进口肉的价格肯定比本地的要高一些。
　　买好食材和调味品，两人回到家，牛肉和五花肉都需要腌制入味才卤，鸡腿鸡翅鸡胗鸡爪则可以直接卤，所以聂攀就先把鸡货卤上了。
　　翟京安问：“我能干什么？”
　　聂攀把煮好的鸡蛋放到他面前：“剥鸡蛋，一会儿一起卤了。”
　　翟京安便坐下来剥鸡蛋。聂攀把牛肉腌上，又去烧水焯五花肉。
　　等他把这些处理好，翟京安还坐在桌边剥鸡蛋。聂攀坐过来，看见翟京安剥的鸡蛋粘壳严重，鸡蛋被他剥得坑坑洼洼的，有一个蛋黄和蛋白直接分离了。
　　“这鸡蛋不太好剥。”
　　聂攀说：“应该是买到新鲜鸡蛋了，新鲜鸡蛋粘壳，老鸡蛋不粘。你把鸡蛋敲破后在桌上滚一滚，把壳压破，它就容易剥掉了。”
　　他示范了一下，鸡蛋被他完整地剥了出来。
　　翟京安试了一下，果真如此：“还是你厉害！”
　　聂攀咧嘴笑：“我爸说喝粥都需要师傅，剥鸡蛋自然也是。”


第44章
　　鸡腿鸡翅不到一个小时就卤好了，等它们出锅的时候，聂攀把五花肉和鸡蛋放进锅里接着卤。
　　卤牛肉需要的时间最长，而且锅小，跟五花肉一起放不下，只能分开卤。
　　翟京安看着锅里的五花肉：“我好像还没吃过卤五花肉，跟红烧肉味道差不多吗？”
　　“味道应该还是不太一样。我调一些蘸水，中午咱们就吃卤肉。”
　　“好，我去淘米做饭。”
　　聂攀突然问：“安哥，你吃过猪头肉吗？”
　　翟京安点头：“当然。我爷爷爱吃猪头肉，会让家里人买回来过嘴瘾，不过他年纪大了，我们不让他吃太多肥肉，所以每次买回来大部分都归我了。猪头肉的口感挺好的。”
　　聂攀笑看着翟京安，忽然觉得他其实也没那么高岭之花，还是很接地气的：“下次去农贸市场逛逛，看看有没有猪头肉，要是有的话，可以买一个试试。”
　　农贸市场卖的肯定是本地猪，不过好处是不密封包装，有没有骚味能闻出来，运气好能碰到母猪肉。
　　“你还知道农贸市场在哪儿？”
　　“我去过一个批发市场，那种不知道算不算农贸市场。上次去明天宇家做饭，他的菜就是在农贸市场买的，菜的种类很多，有鸭子，据说还有野鸡野鸭卖，就是离得比较远，还都是周六才开。”
　　“那得自己有车才方便。可惜我周六有课，不然可以陪你去。”
　　聂攀含笑看着他，他有这份心就很好了：“没事，肯定可以搭地铁去，就是多转几趟。”
　　翟京安又说：“要不等放寒假了，我再陪你去。”
　　聂攀瞪大眼：“放寒假你不是要回国吗？”
　　“假期那么长时间，我不可能踩点来啊。”
　　那意思就是会提前来英国了，聂攀充满了期待：“那到时候等你从国内回来了咱们再去。”
　　“好！”
　　中午两人就吃的卤味，卤好的五花肉切成薄片，蘸着聂攀调的蘸水，一口一块，肥美鲜香，一点都不觉得腻人。聂攀不愧是专业的，调的蘸水都是能出摊的水平。
　　等吃完饭，翟京安问聂攀：“还想去游泳吗？”
　　“可是牛肉还没卤好呢。”聂攀还挺想去的，刚学会游泳，兴头正足着呢。上次游完泳，他的泳裤并没有带走，毕竟就算带回去，他也没地儿游，干脆就放在这儿了。
　　“还要多久？”
　　聂攀看了一下时间：“大概还需要一个小时。”
　　“不能先关了火，咱们去游完泳回来接着卤？”
　　聂攀想了想：“也可以。”一般卤肉关火之后，还会泡几个小时让它入味。
　　于是他把火关了，两人收拾好东西出发去游泳馆。
　　车上，翟京安问：“有不会的题吗？”
　　“没有，这周的题早就问过你了。不过有个问题要请教你。”
　　“你说。”
　　聂攀便问了一个困扰自己许久的一个数分概念原理，有个地方的逻辑他怎么也理不通顺。
　　翟京安听完他的疑惑，便跟他分析起来。
　　很快，聂攀就释疑了：“还得是安哥你啊。”