我炒菜养你呀[美食](9)

　　食材苏妈妈已经洗净备好，趁着店里客流量不大，戴千恩炒过一桌炒面之后，就开始起锅蒸鱼。
　　他准备把油爆大虾放到最后做，孩子放学了虾才依然能保持酥脆。
　　清蒸鱼是最简单不过的一道家常菜，但越是简单越是难做，鲈鱼本身的处理和白灼料汁的调配尤为重要。
　　苏妈妈处理好的鲈鱼，戴千恩用刀轻轻刮鲈鱼背，苏妈妈说：“我已经让老板刮过鳞了，还有鳞啊。”
　　戴千恩解释：“刮了鳞之后表面还有一层粘液要刮掉，不然会有土腥味儿。”
　　苏妈妈：“哦，长见识了。”
　　戴千恩洗干净鱼，又在鱼背上多开了两刀。
　　苏妈妈很好奇：“这是做啥？”
　　戴千恩：“给它也开个背，好入味儿。”
　　戴千恩又将切好的葱丝和姜丝用点盐搓出水分，再加温水化开，把处理好的鱼放到葱姜水里清洗。
　　苏妈妈：“这又是做啥？”
　　戴千恩：“给鱼去腥。”
　　苏妈妈：“给鱼去腥用点葱姜料酒不就好了吗。”
　　戴千恩也不恼，慢条斯理清洗鱼：“料酒味儿太大，容易掩盖鱼的鲜，能不用就不用。”
　　苏妈妈做了一辈子的饭，也没有那么讲究。
　　苏云禾：“妈，你别去打扰小戴，不忙出来帮我收拾一下桌子。”
　　苏妈妈乐呵呵道：“我忙着看小戴做饭呢，我喜欢看小戴做饭，动作麻利，好看。”
　　这怼脸直白的夸赞都把戴千恩整得有点不好意思了。
　　戴千恩洗完鱼，摆好盘后再在鱼的表面刷一层花生油就放锅里蒸，随后洋葱片、红椒片叠在一起，在外面缠上小葱，竖着切成丝，轻轻一抓，大小均匀的葱椒丝盘在一起，蓬松好看。
　　苏妈妈：“你刀工还怪好的勒。”
　　戴千恩切好丝，又起锅烧油，苏妈妈说：“鱼要蒸八分钟，现在烧油太早了。”
　　戴千恩：“要调个酱汁。”
　　苏妈妈给他递了瓶蒸鱼豉油：“酱油在这里，这个蒸鱼好吃，鱼熟了到一点进去香得很。”
　　戴千恩应了下来：“好勒。”
　　戴千恩嘴上应了下来，但行动上没听，而是把切好的葱段、洋葱、姜片和香菜倒到锅里煸香，再放入水、生抽、豉油和耗油熬开，等到料汁冒大泡的时候关火滤出葱渣，一碗灵魂白灼汁就熬好了。
　　苏妈妈见戴千恩没听她直接用豉油的主意，笑道：“年轻人还怪有想法的，这个料汁怪香的。”
　　小戴做菜讲究，但也不浪费时间。
　　看着这碗白灼汁，戴千恩有点感慨，之前有不少饭店名厨花重金请他专门去调这个酱汁呢。
　　戴千恩：“谢谢您的夸奖。”
　　白灼料汁熬好，鱼也熟了，戴千恩把蒸鱼碗里的汤倒出来，铺上切好的葱丝，一烧热油淋上去，葱丝滋滋向，再沿着鱼周围淋上刚熬好的酱汁，整道菜迸发浓郁的香味，鱼的鲜味、料汁的香味强势掠夺嗅觉神经。
　　苏妈妈连吞几次口水，连连退出厨房：“哎哟，我不能在这里呆了，快给我香迷糊了。”
　　但苏妈妈跑不了，因为来客人了，她还得在厨房里帮小戴的忙！
　　戴千恩做饭，没有最香，只有更香，香得苏妈妈直吞口水，孩子快放学了，也该开始做油爆大虾了。
　　去头开背的大虾滑入油锅中，滋啦一声，每只虾周围都冒着滚滚油花，接踵而至的是浓重的煎炸香味，也把外头的客人香迷糊了。
　　有客人鼻子灵：“油爆大虾的味道，我也要点一份。”
　　但翻遍了菜单，都没有看到有油爆大虾，便举手问老板娘：“你们店里有没有油爆大虾？”
　　苏云禾：“我们这儿只有面条和饭，没有炒菜，不好意思了。”
　　客人问：“那这个香味是哪儿来的？”
　　苏云禾一刻也不忘记推销自己的店铺：“趁现在不忙，给孩子做饭呢，孩子马上放学了，店里柴米油盐都有，在这儿做方便。”
　　客人一听，孩子的饭也是在这儿做的，那更能放心吃了。
　　到了放学时间，戴千恩在厨房忙碌，苏云禾去接戴青。
　　戴青才不管是谁来接，只要有个人来接他，他能走出这座学校就行。
　　戴青刚想跟苏云禾走，被宋思源拎了回来。
　　戴青想发飙，但拎他的是宋阎王，只好忍了下来。
　　宋思源：“叫你家长来接。”
　　苏云禾：“宋老师，我是六三班苏敏的妈妈，他的叔叔在我店里工作，我来接戴青。”
　　宋思源不放人：“他的家长没有给我打电话。”
　　这个宋老师在附近也是小有名气的，人帅且冷淡，没有女朋友，还会功夫，学生和校长都怕他。
　　据说还有人半夜遇到过他开玛莎拉蒂，他的身份成了最大的谜。
　　苏云禾知道跟宋思源多说无益，直接给戴千恩拨通了电话：“那现在让他跟您讲。”
　　宋思源接过电话，戴千恩把事情的来龙去脉讲清楚，宋思源才同意戴青跟着苏云禾走。
　　临挂电话，宋思源说：“如果需要别人代接，请家长提前报备。”
　　戴千恩：“好的。”
　　戴千恩深处火热厨房，差点被这个声音冻到发哆嗦，AI配音都还有温柔男声呢，这个小学老师很负责任，但一点都不亲切。
　　而戴青一出校门，没有跟苏云禾走，而是自己往家的方向走去。
　　苏云禾：“你干什么去？”
　　戴青：“少管我。”
　　苏云禾：“你小叔叔在我店里。”
　　戴青充耳不闻。径直往前走。
　　苏云禾：“你小叔叔做好饭了，等你回去吃。”
　　戴青脚步一顿，步伐放缓，此时他想到的是戴千恩那一盘西红柿炒鸡蛋。
　　苏云禾见有戏，继续说：“酥酥脆脆的油爆大虾，甘甜清香的清蒸鲈鱼，还有鲜美的冬瓜排骨汤哦。”
　　这一招儿是戴千恩出的主意，在戴千恩还不会自己做饭前，每天吃饭都是东拼西凑，那时候正是身体迅速发育的时候，对热饭热菜的渴望超出一切。
　　就如现在的戴青。
　　戴青仿佛闻到了饭菜香，忍不住吞口水，正在疯长的身体对食物的渴望胜过一切，等到他反应过来他忘记了戴橙吩咐过的“吃人嘴软”时，他已经坐到了餐桌面前。
　　对不起姐姐，这个饭看起来太香太好吃了。
　　苏云和的饭店总共就八张四人桌，她安排靠角落的一桌给孩子吃饭，小敏看到饭菜香也馋得不行：“妈妈，这是你做的，还是姥姥做的？”
　　苏云禾：“你妈你姥哪有这手艺，都是小叔叔做的。”
　　小敏开始拿筷子：“那太好了，那开始吃吧。”
　　戴青看到小敏拿筷子，也赶紧拿起筷子准备吃。
　　戴千恩从厨房走出来说：“等会儿，还有个姐姐没有到，她没来你们都不许吃。”
　　两个孩子顿时着急了。
　　小敏：“还有哪个姐姐？”
　　戴千恩：“戴青，给你姐姐打个电话，让她过来吃饭。”
　　戴千恩说完，没理会戴青使劲翻着的白眼，又一头扎进了厨房。
　　戴青此时都快被那一只只裹着一层薄薄酱汁的油亮大虾给馋哭了，满脑子回荡的都是戴千恩说的“她没来你们都不许吃”，拿还顾得上什么嘱咐，直接给戴橙打电话。
　　就戴橙这个拧巴劲，直接叫她来吃饭，她这么酷的一个社会姐怎么会乖乖听话呢。
　　这招是戴千恩想出来的，他都想好了，要搞定姐弟俩，首先要搞定戴青，戴橙再拽，也始终护着这个和她相依为命的弟弟。
　　戴橙接到戴青的电话时正好放学，戴青说明事由后，戴橙一听就怒了：“青青我不是交代过，不要被骗吗？”
　　此时的戴青内心想的是：她不来你们都不许吃。
　　戴青：“有油爆大虾，有鱼，有排骨，有米饭，姐姐，你过来吧。”