穿回古代做大席[美食](150)
顾岛朝他投去赞赏的目光，云娘也满是骄傲地看着虎娃，转而对顾岛笑道：“今年这庙会确实热闹，卖吃食、演杂耍的都有，还有戏班子唱大戏。我和虎娃逛了整整一日，这会儿腿还酸着呢。顾大厨若有时间，可得去转转。”
顾岛着实有些动心，他眼含期盼望向景尧，见他轻轻点头，这才兴奋对云娘道：“好，我们过几日也去逛逛。”
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作者有话说：喝酒误事，喝完酒不记事更误事[坏笑]
第103章 庙会
第二日, 两人简单吃了顿早饭，就直奔庙会而去。
离庙会越近，人流就越多, 车马也愈发热络，竟难得的堵了起来。
车夫掀帘探身, 对顾岛道：“顾大厨, 咱是跟着前面的马车慢慢走，还是你们下去步行。”
顾岛问他：“庙会离得可还远？”
车夫抬手朝前一指：“不远，再步行不到半刻钟就到了。我瞧着今年的庙会可比往年热闹多了，摊子都摆到了这里, 下车正好能沿途瞧瞧。”
顾岛听此便道：“那便下车步行。”
顾岛护着景尧走在道路里侧，两人慢悠悠朝庙会而去。
没走两步, 果见如车夫所说, 路侧已摆满小摊, 鳞次栉比绵延开去。
有卖花灯的，捏泥塑的，吆喝折扇的。
花灯艳彩缀着流苏，泥塑憨态可掬，折扇轻摇生风, 琳琅满目，叫人看也看不过来。
卖吃食的更是不少, 有摊贩支起大锅, 正炸着萝卜丸子。
金黄圆滚的丸子在热油中翻滚, 捞出后用竹签串起六个, 再根据食客口味撒上些许盐巴和辣椒面，一串只收两文钱。
旁侧油锅热气蒸腾，是裹着粗糖的炸油糕。外皮脆挺, 咬开便淌出甜汁。
还有加了红枣的，只是贵上一文。你若要了，摊主便现给你包。被碾得极细的红枣泥裹着粗糖包进黄米面里，丢进油锅不过半刻，便炸得外酥里软，甜香四溢。
顾岛目光扫过，又见一摊豌豆黄。
豌豆黄是一种以黄豌豆混少许糖与清水制成的小点心，在后世依旧颇受欢迎。
做法不算复杂，先将黄豌豆洗净煮至开花酥烂。捞出搅成糊状，滤去粗渣，加白糖拌匀，又小火慢熬至浓稠凝固。
街边这小摊做得虽不及顾岛前世在饭馆吃得精致，豆泥中隐约可见细碎残渣。但胜在价钱实惠，一大块仅需五铜板。入口沙糯清甜，浓郁的豌豆香清润回甘，滋味甚佳。
景尧头一回尝这般糕点，吃完又央着顾岛又给他买了一块，眉眼间满是欢喜。
沿途还有蒸饼松软飘香，驴打滚裹着甜糯豆面，茶汤摊子前更是热气氤氲。
这茶汤并非寻常茶水，乃是以炒熟的糜子面拌入红糖，滚水冲调搅开。再撒上山楂干、葡萄干与白芝麻，汤色醇厚，甜香绵长。
再往前去，还有表演杂耍的。
喷火、耍花枪、赤手探热油、胸口碎大石，引得围观者齐声喝彩，铜板噼里啪啦往场中撒去。
顾岛虽知道些许门道，但仍瞧着新奇，也往那胸口碎大石的汉子身前丢了十个铜板。
两人接着往前走，愈往深处，人声愈稠，摩肩擦踵。顾岛忙将景尧往身前一带，稳稳圈入怀中。
景尧侧眸看了眼环在腰间的手，眼角眉梢皆是笑意。
未行两步，一股奇香骤然缠鼻。循香而去，是一家卖煎豆腐的摊子。
摊主是位十四五的小姑娘，专门负责煎豆腐。旁边站着一妇人，做着收钱、递食的工作。
还有个小丫头，坐在妇人后面。虽年岁尚浅，却极认真地将油纸叠成碗状，一一递到妇人手中备着盛用。
铁板上，豆腐被切成一指厚的薄片，平铺在上面，每片都煎得金黄焦亮。
小姑娘熟练地拿起刷子，蘸取酱料细细涂抹在豆腐上。酱料落于炽热铁板，当即滋啦作响，浓醇香气轰然漫开。
接着又撒上辣椒与孜然，待调料渗透，小姑娘执铲手腕轻轻一转，豆腐便稳稳翻了个面，复又涂酱撒料，直至两面裹满鲜香。末了抓一把切碎的绿油油葱花撒上，油光衬着翠色，瞧着便勾人馋意。
那小姑娘性子也大方，见人就吆喝：“铁板豆腐，一文钱两块。”
还专门取出一片，用铲子切成小块，扎上签子放在摊位前，供大家免费品尝。
“大家免费吃，不好吃不要钱。”
这吆喝声果然引得多路人驻足，纷纷凑到小姑娘的摊前，取了签子品尝。几乎每一个尝过的食客都满意地点了点头，要了几块豆腐。
有人要两片，也有人要四片。
不管多少，小姑娘皆热情接待，豆腐切得匀整，盛入油纸包中，再由身旁妇人插上签子递过去。
顾岛也好奇上前尝了一块，豆腐外皮煎得焦香，内里却细嫩软滑。裹上酱汁和干料，入口香辣交织，还带着淡淡酸甜，叫人吃了一口便欲罢不能。
顾岛当即掏出铜板，还想给自己和景尧再买几块。
妇人接过钱，朝小姑娘吩咐一句。小姑娘脆生生应下，转瞬便切好几块豆腐盛进碗中。
此时食客渐多，妇人手中尚有几份未递出，小姑娘便亲自端了那碗豆腐，朝摊前扬声问：“谁的豆腐？”
顾岛应了一声。
小姑娘正要递过去，抬眼瞥见顾岛的脸，骤然面色一变，手里的豆腐险些坠落在地。
“顾……顾大厨！”
顾岛微微睁大眼睛，没想到这小姑娘居然认得他，但是他细细回想了一番，也没认出来这小姑娘到底是谁，便问道。
“你是？”
小姑娘声音发颤：“我是细草。”怕顾岛记不起，又急忙补充，“我是柳村的何细草，我奶奶一只眼睛看不见，多亏顾大厨与柳奶奶不嫌弃，让我奶去帮工。”
顾岛隐约记起，柳婶子好像曾跟他提过，说细草学了做豆腐的手艺，现在在村里售卖。他不免好奇追问：“你原在村中卖豆腐，怎会……”说着瞥了眼铁板。
细草却以为他察觉到了酱料的相似，吓得往后缩了缩，满心忐忑：“今日是庙会，便想来挣些钱。顾大厨，您听我解释，这酱料绝非奶奶透露的，是我照着您的方子自行琢磨改动的，味道远不及您的。”
她语无伦次地辩解，生怕顾岛疑心她与奶奶合谋偷了配方，日后不许奶奶再去柳婶子处帮工。
她不提，顾岛还真没注意到这酱料与他那辣椒酱颇为相似，但刚刚他已吃过，两种味道全然不同。
他的酱更鲜更烈，细草这版偏酸甜，辣味也只靠后撒的辣椒面带出。
他含笑道：“我知晓，我已经尝出来了，味道很是不错，你是如何琢磨出这酱料的？”
细草赧然一笑：“这不是来庙会摆摊，想着爱吃的多是孩童，孩子吃不了太辣的，便想着调成酸甜口。”
顾岛闻言竖起大拇指，“你很厉害。”
既能自辟蹊径研发酱料，还能迎合市场进行适当调整，这绝非寻常人能办到的。顾岛望向细草的目光，不觉多了几分赏识。
细草眼中迸出惊喜的光，不敢相信地看向顾岛：“真的吗？”
“当然是真的，你已胜过许多专业厨子了。”
细草从未得到过如此高的评价，激动得指尖发颤：“谢、谢谢顾大厨。”
