穿回古代做大席[美食](91)
“你俩能不能吃辣，你们上次让我做的辣椒酱好了，能吃的话我给你们做一道香辣小鱼干，滋味更佳。”
两人急忙道：“能吃、能吃。”
“行，那就做这个。海带我也给你们换个别样的吃法，让你们尝尝鲜。”说着起身去了厨房，柳婶子见状也跟了进去，张罗着要给顾岛帮忙。
景尧拦住她，“婶子，你是客，要去也是我去。”
柳婶子将袖子挽起，“咱都是一家人，什么客不客的。刚刚小岛不是还说了，我跟他娘差不多嘛。”
顾岛听着笑着从厨房里伸出个脑袋，“是，跟娘差不多，那娘，你帮我把后院晒的小鱼干洗了。”
柳婶子听着这声娘，心里熨帖得不行，比吃了人参都高兴。
她激动地诶了一声，小跑着就去了后院。
顾岛笑着看着柳婶子的背影，觉得自己在这里好像又有了一个家一般。
“邵公子、费老板，你们在外头坐会儿，我这马上就好。”
景尧应声从屋内端来一壶茶水，“刚泡的土茶，别嫌弃。”
邵温文、费云一会儿瞅瞅景尧，一会儿看看顾岛，顾岛手在围裙上抹了抹。
“瞧我都忘了介绍，这是我夫郎，唤景尧。”
两人听后起身向景尧作揖问好，费云没忍住调侃起来。
“我就说店里怎么有如此漂亮的男子，原来是顾兄的夫郎，顾兄好福气。”
“费老板说笑了，也是我捡到了。”
“顾兄妄自菲薄了，我看顾兄与夫郎那是璧人一双，怎么看怎么登对。”
顾岛被费云夸得有些脸热，“行了，我进去给你们做饭。小尧，客人就麻烦你了。”
景尧微微点了点头，坐在了邵温文身旁，抬手缓缓给两人倒上茶水。
“邵公子、费老板是跑商船的？”
“是。”
“我刚听你们说，这海上多了股盗匪，是怎么回事？不是说自赵帮出现后，海上已经没有盗贼踪迹了吗。”
费云：“夫郎还知道赵帮？”
景尧倒茶的动作微微一顿，“之前听说书的提起过。”
费云了然点头，小啜了口茶，“夫郎不知，那赵帮早已不复以前了。如今海上那伙盗匪，就是当初的赵帮。”
景尧瞳孔微微一缩，看向费云的那双黑眸里尽是惊骇。
“费老板莫不是在说笑，我听说那赵帮最讲侠气，怎会做起盗匪这样不堪入流的勾当。”
说到后面，声线都带着丝微颤。
费云叹了口气，“夫郎你不常在外行走不知道，自打那赵帮帮主去世，他儿子赵极接手赵帮后，从前的赵帮就一去不复返了。现在的赵帮早已沦为匪盗，为祸一方，我被他劫过不少货呢。”
景尧垂下眼睑，双手从茶壶把手处移到腿上。双手不自觉慢慢攥紧，在衣服上留下两块深深地褶皱。
过了会儿，他拿起茶壶，又给两人续了些茶水。
“那你们如今又出去跑商，不怕再被那赵帮劫了。”
费云笑着看向邵温文，“这不是有我们邵小公子嘛，那赵帮官府的船都不怕，唯独不敢劫邵家的商船。”
邵温文心中一样得意，但面上仍保持着谦逊，还没好气地瞪了费云一眼，“没他说的那般厉害，听家父说他对赵帮已故的老帮主有救命之恩，故而不碰我邵家商船。”
景尧瞳孔微微放大，“令堂认得赵帮老帮主？”
“不算认得，只是见过一次。碰巧出手相助，结了个善缘。”
费云听后抬手支着下巴思索道：“这不对呀，都说这赵帮如今帮主赵极手段阴狠、六亲不认，不然也不能将老帮主苦心经营的赵帮弄成匪窝了。现在怎么会认老帮主的救命之恩，还放过你们邵家这么一条大鱼！”
邵温文摇摇头，“我也觉得不太对劲，但家父是这么说的。这一路走来，赵帮确实一看是我邵家的商船就避之，并无任何为难。”
费云啧一声，仍是有些想不明白。景尧呆呆地坐在一旁，也不嫌烫手，紧紧攥着茶壶的把手。
后院，柳婶子已将小鱼干清洗干净，端进厨房后，就见顾岛将海带放入大陶锅内，锅中还有些猪大骨和八角、大料。
柳婶子好奇问：“不是说炸海带卷吗，怎么炖起汤了？”
顾岛笑道：“就是炸海带卷，但炸之前得先跟大骨炖上一遍，做出来的才香。”
柳婶子诶哟一声，心里腹诽这海带卷做着是真真麻烦，又煮又炸的。也不知道顾岛是从哪学来的这么个做法，她听都没听过。
她将小鱼干放在灶台上，“我帮你看着吧，你去烧小鱼干。”
顾岛摆摆手，“不用了婶子，这就好了。”
说着拿出根筷子，将煮得软滑的海带捞出放置盆中。此时海带已呈现半透明墨绿色，虽瞧着不怎么样，但闻着却极香。
淡淡的浓香猪骨味附着其上，还有海物独有的咸鲜。
锅中倒少许油，顾岛将刚刚切好的肥肉丁放入锅中。只听滋啦一声响，肥肉在锅中炸出一朵朵油花。随着热锅的逐渐升温，慢慢蜷起边。肥油滋滋冒出，缩成小巧的团，最后变得焦黄、脆干。
这时再倒入瘦肉丁，迅速翻炒几下。等变了色便可加入切好的蔬菜，提前调配好的料汁，以及几勺大骨汤继续翻炒片刻。
炒制的功夫，煮好的海带已经放凉，顾岛将其在案板上铺开，切成长形。将炒好的菜丁舀进海带中均匀铺成长条，两边一折、一卷，似卷饼一般的海带卷便做好了。
柳婶子看了会儿后也凑过来帮忙，很快一大盆海带卷就被整整齐齐地码在盘中。
顾岛舀了点面粉，调了个面糊。将海带卷扔进去滚上一圈，再将上面多余的面糊抹去，只留薄薄一层，放进油锅内。一连炸了两遍，直到海带卷外皮变得金黄酥脆，这才停手。
全部海带卷炸完，顾岛拿出一个从中间切开，给柳婶子一人一个先尝了起来。
齿间刚碰到海带卷，外皮就簌簌掉渣。咬下去咔嚓一声脆响，略带韧劲的海带裹着布满鲜汁的蔬菜丁，还有绵密的肉香穿插其中。
脆、韧、鲜、香层层递进，越嚼越有滋味。
柳婶子吃完一个还有些意犹未尽，顾岛忙又拿了一个给她。
柳婶子死活不愿意接，只拿了个大瓷碗盖在上面，生怕一会儿凉了就不好吃了。
香辣小鱼干的做法与酱烧无异，先将辣椒在锅内焙干，烤得表皮呈现虎皮状捞出。
随后将小鱼干放进锅中煸炒，炒制鱼身微微发黄、发脆。
锅中加入辣椒酱、豆豉、花椒等调料，炒出红油。将煸好的小鱼干倒入，铲子快速翻拌，红亮的油色与麻香迅速包裹小鱼干，并渗入其中。
这时再将焙好的辣椒掰成段丢入锅中，辣椒还带着灶火的余温。凑近闻，是带着锅气的焦香，辣味反倒成了次要的。
继续翻炒，等鱼干边缘变得焦褐，辣椒的红也变得更加深沉，这道香辣小鱼干便可出锅了。
顾岛快手快脚地将锅清洗了一番，又做了道大骨汤炖菜，这就开饭了。
几道菜一端上桌，邵温文和费云握着筷子都不知该从哪道尝起。
最后一人夹了块炸海带卷，一人夹了筷香辣小鱼干。
选择炸海带卷的是邵温文，在顾岛做饭时，他还在想顾岛会怎样烹饪这道海带。他想起那些靠海为生的妇人，多将海带用于炖汤、凉拌、或者清炒。
