穿回古代做大席[美食](83)
邵温文只能歉笑着收回银子，将目光投注在面前这盘凉拌黄瓜上。
那黄瓜看着就酸辣可口，尤其表皮还淋了一层麻辣红油，更是让人口齿生津。
咬上一口，先是黄瓜的脆嫩多汁，接着香辣味在嘴中蔓延开，还有陈醋的酸和蒜末、花生碎的香。一块小小的黄瓜，竟是让人吃出了多种滋味。
邵温文吃得频频点头，竟是将刚刚勾的自己抓心挠肝的醉排骨和酿豆腐都抛在了脑后。
第58章 梅干菜扣肉
费云看邵温文吃得欢, 也动了想尝尝的心思。他可没邵温文那么在乎面子，不然也不能年纪轻轻把生意做成这样。
想好后，主动将自己这两盘菜朝邵温文面前推了推。
“邵公子, 咱一块吃。”
邵温文看着面前的排骨和酿豆腐，说不想吃那是假的, 既然费云已经递了个台阶了, 他也就顺势下了。
“行。”随着拍黄瓜往桌中间一推，两人的筷子都迅速朝对方的菜里夹去。
费云只觉得这拍黄瓜那叫个爽口，若是炎炎夏日来上这么一口，都不知道会有多爽快。
而邵温文则是满脑子后悔, 后悔自己刚刚非揪着那点面子干啥，差点错过这么美味的两道菜。
他筷子夹个不停, 很快就将两盘菜一扫而光, 就连醉排骨那点酱汁, 都被他浇到米饭上拌着吃了。
这时香菇盒端了上来，随着一起的还有费云点的最后一道菜——泡椒鸡胗。
鸡胗嚼劲十足，脆而不硬。与腌制的泡椒爆炒后，更是吸足了泡椒的精华，吃起来又酸又辣很是开胃。
费云吃得一口接一口停不下来, 却见刚刚还吃得高兴的邵温文此刻却放下了筷子。
费云不解地看着他，过了一会儿才想起来, 这位大少爷是不吃鸡胗的。
他心中窃喜, 以为这下总算可以一个人独吞时, 大少爷的筷子已以极快的速度伸了过来, 夹走他最大一块鸡胗。
费云：……
不过很快邵温文就被辣得满脸通红，直灌茶水，夹菜的动作自然也跟着停了下来。
费云见此急忙端起盘子, 几乎将大半盘鸡胗都倒入自己碗中。
正在他欣喜自己的机智时，从一侧突然伸出一只洁白玉手，嗖一下将盘子夺了回去。
“卑…卑鄙。”
邵温文还未从刚刚的辣劲中缓过来，但依旧放不下那个罪魁祸首，第一次做出了抢菜的举动。
费云嘿嘿一笑，做出一副极关怀的模样，“我这不是看你被辣到了嘛。”
邵温文翻了个白眼，忍着喉中的痒意，将剩下的鸡胗全部收入囊中。
随后将空盘，挑衅般放回费云面前。
接着在费云又悲又怨的目光下，一口鸡胗一口米饭地吃了起来。
直到实在辣得不行了，这才将手中的筷子转了个方向，盯上了香菇盒。
要说泡椒鸡胗是酸、 辣、爽脆三种味道在口中层层爆开，那香菇盒则是将鲜发挥到极致。
林间新采的新鲜香菇，去除根部，焯水后在里面塞入馅料。
与酿豆腐不同，香菇盒的馅料是纯肉馅的，只加入少许葱姜末和一点盐、胡椒粉即可。
将塞饱肚子的香菇过淀粉油炸，炸至金黄后将炒好的料汁浇在上面，最后放入葱花点缀。
相比于清淡的酿豆腐，香菇盒味道更为浓郁，咸香中带有香菇的独特鲜味。
这两道菜吃得邵温文是心服口服，什么小地方能有什么美味，这想法早就被他抛到天边去了。
“费云，咱明天晌午还来这吃。”
“晌午，晌午就不是炒菜，是快餐了。”
“快餐是什么？”
费云给邵大公子解释了下快餐的含义，还不忘补充道：“但是中午吃快餐的人非常多，还都是码头脚夫，你……”
邵温文见费云竟敢瞧不起他，鼻孔都大了一圈。要说过去，他确实无法忍受。但这些日子跟着费云跑商，什么苦没吃过，这又算得了什么。
“明天一早咱就来，我要第一个吃上快餐。”
费云正有此意，“行，我们明个一大早就来！”
两人双手握拳，一脸斗志，
第二日太阳刚从天边冒个头，两人就从床上爬了起来，随意收拾了两下，就赶着马车朝快餐店来了。
此时顾岛也已忙活起来，正和丁小猪、牛叔一起将新到的菜往下搬。
自从顾岛搬到县城后，每日采买的活就交给了丁小猪。顾岛专门雇了牛叔的驴车，每天早上从柳村拉最新鲜的蔬菜进城。还有丁大猪猪肉铺子早上刚宰杀的新猪肉，卢氏鸡肆的鲜鸡。
为了感谢顾岛对自己鸡肆的支持，卢老板专门让伙计将鸡都收拾干净才给顾岛送来，倒是省了顾岛不少事。
几人般完货，牛叔就赶着驴车离开了。丁小猪一边把菜肉在厨房摆好，一边时不时看顾岛一眼。
顾岛瞧出不对，问他何事。
丁小猪直起身子，从一边的菜篮子掏出一把东西，递了过去。
“师傅，这是我媳妇晒的，你看你需要不。”
顾岛接过一瞧，竟是把梅干菜。
“你上哪整的这好东西！”
丁小猪见顾岛喜欢，当即喜上眉梢。
“这我媳妇前段时间晒的。”
他家每年都有晒梅干菜的习惯，因今年准备的多，丁小猪媳妇就想给顾岛这送点，看顾岛收不收。
她知道顾岛收菜的价格，很是实在。若是这梅干菜能被顾岛看上，自家也能多一笔进项，由此便让丁小猪送来了一些。
丁小猪一路上还挺忐忑的，既怕顾岛看不上，又把怕顾岛觉得自己刚接了收菜的话，就迫不及待拿自家的菜过来。
顾岛心中倒没有这样想，在他看来只要是好菜，他都乐意收。
何况丁小猪送来的梅干菜一瞧就好，菜里的杂质去除得很干净，一看就没少用心。
“你媳妇晒的多不，多的话再给我送点。不过丑话说在前头，我就要这种品质的，达不到我可不收。”
丁小猪喜不自胜，“你放心师傅，肯定都是这种品质的。”
今天顾岛照旧准备四荤四素，荤菜原本定的是宫保鸡丁、西红柿炒蛋、红烧鱼块和辣椒炒肉，但因今日有了梅干菜，顾岛便将西红柿炒蛋换成了梅干菜扣肉。
梅干菜扣肉需选用五花肉，冷水下锅与葱段、姜片、黄酒和大料等小火炖煮。直到肉片变得软嫩，能被筷子轻轻插入，即可捞出。
接着往五花肉表面均匀涂抹一层酱油，将其肉皮朝下放入油锅内，煎至金黄起泡后捞出切成薄片，肉皮朝上整齐码在小碗内。
到此五花肉算是处理好了，接下来就是梅干菜。
晒干的梅干菜先清洗浸泡，后切成段下锅炒至。
此举一能去除梅干菜在晾晒过程中可能产生的涩沉味，二能激发梅干菜的香味，让梅干菜更好入味。
炒制好的梅干菜呈现黑褐色，散发着一股浓郁且独特的香气。
将梅干菜铺在五花肉上，放入蒸锅大火蒸制40分钟。
蒸制后的五花肉滑溜软烂，入口即化。上面的梅干菜更是吸饱了肉的油脂，变得油润鲜香，吃起来咸中带甜，回味无穷。
四道素菜分别是麻婆豆腐、酸辣土豆丝、素炒豆芽和茄子豆角。
