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小富贵(274)

作者:媚骨 时间:2021-07-28 09:21 标签:种田文 穿越 架空

  “那好啊,你来吧……把肉放到锅里去炸,小心别让油溅到你的手了。”既然有人愿意来帮忙,乔许自然也十分乐意让开位置让别人来帮忙了,等教会了别人,下一次就不用他来干这些事了,他下一次就等着别人做好了端到他的面前给他吃就好了。
  “你等锅里的油温升上来,再把五花肉放进去炸……对,就是现在了。”
  有陈言来帮忙后,乔许就站在后面指挥,见油温升上来了,他就让陈言把事先处理好的五花肉一块一块的放进去炸。
  几大块的五花肉放进去锅里,锅都快放满了。
  锅里的油在肉的四周翻滚,发出波滋波滋的声音。
  见一面炸得差不多了,乔许就提醒陈言道:“要换一面了,小心点翻,别让油烫到手了,这个油可是很烫的。”
  陈言用筷子把锅里的肉翻过来,这还是他第一次上厨房来帮忙做这些事,因此做起来有点手生,不过他还是成功的把几块五花肉都翻了过来,也没有让油烫到自己的手。
  “可以了,捞出来吧……”等到锅里的五花肉两面都炸得金黄了,乔许就提醒陈言把炸好的五花肉捞出来,放到一旁去备用,“咱们还要把芋头放进去炸一炸,这样等芋头蒸的时候才不会散开来。”
  陈言在把五花肉捞出来之后,又接着把芋头放进去油锅里面炸。
  “差不多了,可以捞出来了。”芋头比较薄,倒进去直接就被油盖过了,所以炸的时候也不用翻,等到一锅的芋头都炸好了就全部一次性的捞出来。用油炸过的芋头表面变硬了,现在直接吃是不好吃的,要等上锅和肉一起蒸软了才好吃。
  用油炸芋头就是防止一会在蒸的过程中芋头会散开,他们家的这个芋头是十分粉的,要是散开弄得肉都是芋头了。不过用油炸过之后就不用担心这个问题。
  “彩云彩霞你们等油凉一点,再把油盛出来。”
  “哎哎,好的。”
  “你把这个肉切成薄片,咱们一会还要蒸。咱们今天的菜不少,就蒸一块就好了,剩下的放着明天后面吃的时候再做。”他们一次炸了六块五花肉,炸过的五花肉的猪皮是脆脆的,跟平时水煮出来的猪肉皮是不一样的。
  乔许最喜欢吃的就是扣肉的皮了,特别是蒸过之后,皮吸了汤汁有点软软的,味道就更好了。
  切肉的话陈言肯定是个好手,让他切薄就薄,切厚就厚。
  “一块肉会不会有点少啊?要不咱们多切半块吧。”见陈言切了一块肉之后,乔许自己又觉得有点少,又让陈言切多了半块出来,这样他们今晚可以吃肉吃到饱啦!
  等到五花肉切好之后,和芋头一起放到碗里,一片芋头一块肉这样子夹好,还剩下几块芋头就直接放到表面上。
  用酱油、糖和盐调好酱汁,往肉上面淋下去,然后把肉放到蒸笼上面去蒸。
  正好还有一盆粉蒸肉一起,放到蒸笼里面去一锅蒸熟。
  “好了,这个要蒸半个时辰左右,等到咱们开饭的时候,应该就差不多可以了。”半个时辰也就是一个小时左右,等一会他们弄完其他的菜,也差不多要一个小时之后了。
  在处理完最麻烦的一道菜之后,接着他们就继续准备做红烧猪蹄。
  今天杀了一只猪有四个猪蹄,留了两只猪蹄出来吃,今天吃一个,放着一个明天吃,剩下的两个就都做成了腊猪蹄。想到做猪蹄需要比较长的时间,乔许就说道:“咱们要赶紧把猪蹄煮上了,不然一会时间太短煮不软猪蹄。”
  “主子,这个我来吧。等我学会了,下次要是主子你想吃的话让我们做就好。”彩霞最喜欢的就是他们主子在厨房里做菜的时候,这样他们也能跟着偷学厨艺,也不知道他们主子从哪里学来的这么多菜,许多都还是她从未听过的。
  但是不得不承认他们主子的手艺比他们的都好,每一次只要是他们主子下厨,他们都能跟着饱餐一顿。
  “那行啊,就你来吧。”乔许就让开了位置,让彩霞过来接勺,他就负责指挥就好了,“猪蹄要冷水下锅去煮……对,等水煮开了,把血水煮出来,就可以捞出来了。”
  刚好这个时候锅里的油已经盛出来了,空出来的锅就可以炒菜用了。
  “锅里放糖……对,多放一点,小火慢慢的搅开,把猪蹄倒进去,翻炒上色……可以,差不多了。”
  “彩云去给我搬一张椅子过来。”站了一会有点累了,乔许就让人搬了一张椅子给他坐,正好有椅背,可以靠靠腰,这样靠着坐还会舒服一些。
  见彩霞炒菜的手熟练,两个丫鬟比起来,还是彩霞做菜比较好,彩云做出来的菜就稍微差一点。
  所以现在都是彩霞留在家中做事,彩云到镇上的铺子去帮忙。
  见锅里的猪蹄上了色,乔许继续说道:“放入八角香叶桂皮陈皮和姜片,继续翻炒……放入胡椒粉、生抽,一点点醋,还有一勺白酒……倒入水,盖上盖子煮,要注意别让锅烧干了,等汤汁收到一半再放盐,然后一会用大火收汁,等汤汁收干就差不多了。”
  陈言没事干了也没有走开,就站在乔许的身后看着别人做饭。以往他对这些东西都没什么兴趣的,不过最近他发现做饭也是一件不错的事情,所以他想跟着别人学学怎么做菜。
  “咱们的汤已经煲上了吧?”
  “是的主子,已经在锅里炖着了。”
  乔许环视了一圈厨房里,几个灶台都没有空着的,每一个锅里不是在煲汤就是在炖肉。
  他们今晚煲的是淮山排骨汤,米饭已经煮上了,饺子也包好了。芋头扣肉和粉蒸肉都已经在蒸笼里面蒸了,还有红烧猪蹄也煮上了,卤肉也已经在卤上了,就差还有两个菜没炒了。
  见厨房里暂时没什么事要干了,他就想出去外面透透气。
  “等会猪蹄烧好了你们再喊我,咱们还炒两个人就准备吃饭了。记得提醒我煮饺子啊。”不然他怕一会自己忙起来就忘记煮饺子这个事了。
  “好的,主子你出去吧,这里有我们就够了。”彩霞说道。
  “阿言这里没什么事了,我们出去外面走走吧。”厨房里有两个人在就可以了,乔许喊了陈言和他一块出去外面走走。
  陈言嗯了一声,跟在乔许的身后一起出去了。
  “累吗?”忙了一天,今天因为太忙了中午他们都没有回去睡午觉,要说累也是有点累,不过过了中午最困的那一会,到了这会乔许倒是不觉得怎么困了。
  厨房里有火还要干活,在里头还觉得热,出来外面的风一吹,他就觉得有点冷了。
  “我不累。你是不是累了,要不要回去屋里休息一会?”陈言的目光落到乔许微微凸起的肚子上,知道乔许的肚子都已经有四个多月了。
  虽然他还没有怀过孩子,不过也听人说过哥儿怀孕不易,怀了身子之后要多休息。
  不过他见乔许整天都是从早忙到晚,就没见他怎么停下来过。
  “还好,也不算是太累。”说不累的人见着外面的凳子,下一刻就一屁股就坐到了凳子上。
  等坐下来之后,想到自己前面说的那一句话,乔许都觉得有点打脸,自己都忍不住笑了,对陈言说道:“你也坐吧。别站着了,我抬头跟你说话都要仰着脖子看你。”
  闻言,陈言就陪着乔许在外面坐了下来。
  “他们一群人不在家,我都觉得家里一下子就安静了不少。”家里一大帮人都去地里干活去了,就剩下他们几个人在家,少了孩子们的笑闹声,家里就显得有些安静了许多。
  乔许想到以前没有他阿姆和陈言他们的时候,他们家里就只有他和他们家赵师傅还有孩子一起,现在一想家里多了许多人,每天都十分的热闹。
  现在他们家里的房子也盖得这么大了,一人住一个院子,彼此之间也没什么矛盾,感情也比较和睦,这样住在一起倒是也挺好的。
  想到了小叔子前几天说想做夜宵的事,乔许就转头跟陈言说道:“前头小虎说想晚上做夜宵,你们不凡在镇上找找有没有大一点的店面,还带后院的那一种,不然你们到时候还要另外租一个院子住,还有些麻烦了。”
 
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