爆款创业(204)
当然,免费配送的果汁同样需要6元配送费,亦或选择39元试吃商品免配送。
这时,如果顾客选择办会员,便出现两种情况。
一是顾客薅羊毛到极致,只要果汁,不选其他餐品。这时,胜元下午茶好似赔本赚吆喝,实则不然。
顾客不购买,其一百元的充值便等于胜元直接盈利款,两百元的抵用券不用,其便没有任何意义。胜元净赚一百元。
在北城,若买一杯鲜榨果汁,加上配送费,至少是15元打底,正常都在25-30元。因而只需要6元配送费的果汁,在顾客眼里是捡漏,是薅羊毛的极致。
然而胜元并不吃亏。
果汁的成本极为便宜,尤其当胜元饮业直接从原材料区采购水果,没有中间商赚差价,加上定制的塑料瓶,成本不到1元。胜元饮业没有广大奶茶果汁店高昂的店租、人工等,其相当于直接从工厂将货品售卖给顾客。
北城外卖的人工配送大概在2-10元,正常是5元左右,6元配送费在消费者看来,似乎没有赚差价。
毕竟早几年,打着免费送礼,利用高昂快递费藏差价,送廉价手表、玉石的把戏,北城人早已见惯不惯。6元配送费,在顾客眼里便是正常费用。
而实际上,胜元下午茶的配送和点外卖软件的配送并不一样。其并非你下单,配送员接单,去取货,再配送。
而是你提前下了一个月的单,配送员每天4点左右的时间,到达你所在的公司发放餐品。若同一栋大楼或周边有多名消费者,配送员可以在短时间内完成大量订单。公司需要的人工成本极低。
就好像你在一家店点一杯奶茶和100杯奶茶,都需要6元配送费一般,胜元饮业巧妙的乾坤大挪移,用一个6元的人工,收获了600元配送费。
因而,即便顾客只要免费的果汁,胜元下午茶也是盈利的。
只是这盈利太少,至少比起甘胜元的野心而言,不足以填胃口。
于是便要考虑第二种情况,即顾客放弃极致的薅羊毛,选择点单。
这种情况便不用考虑盈利状况,因为只要顾客下单,一个月菜品即便扣掉免费果汁、双倍抵用券,其盈利仍旧非常可观。
因而他们只要考虑,如何让顾客选择下单。
首先便是老套路的39元免配送,人其实都有隐藏的捡芝麻丢西瓜属性,想着配送费要6元,不如就选个39元试用套餐免费配送。
其次,便是提高客单价。
对此,苟玳建议甘胜元可以推出下午茶加晚餐。
39元买一份下午茶,不贵,但愿意连续一个月上班日都吃下午茶的,则在少数。
但若改成39元下午茶加晚餐套餐,就会有许多人心动了。
苟玳说到这,甘胜元忍不住提问:“可是加送晚餐,我的成本就提高了?”
苟玳摇头:“第一,你不需要配送两次,你可以选择在四点半左右的时间配送。至于晚餐的保温,你可以选择配送对温度要求不高的沙拉,或者赠送每个会员保温箱,走量定制成本很低,亦或者定制可自热的简易材料包,同样批量定制。这般你的人工并不会增加;第二,39元的下午茶加晚餐,和39元的下午茶,内容肯定不一样。加晚餐的话,下午茶便不宜吃太多,量要少,因而从原料成本方面,你同样并没有增加。”
甘胜元点头,思考方案的可行性。
一旁的何铭展频频点头:“这主意不错,我说小甘啊,你也深入民情一些,每天39元的下午茶,对于大多老百姓而言,真不是什么眼睛都不眨的消费,连上晚餐,可行性确实高不少。”
苟玳:“并且你产品主打健康、瘦身等理念。老实说,下午茶这出离于一日三餐外的存在,似乎和瘦身没关系?”
何铭展调侃道:“没听说过一句话吗,吃饭是一个胃,喝奶茶是另一个胃,并不冲突,胜元的下午茶是第三个胃,吃了不长胖。”
甘胜元:……
苟玳:“因而下午茶加晚餐的概念,一来两顿39起的定价,从心理上便能接受很多,毕竟你在北城叫个普通盒饭,也要二十多价格;二来你能将你的‘量少’,和健康、瘦身理念相结合,在洗脑下少吃多餐的理念,定然能将你的主要客户群体——追求健康时尚的白领女性一网打尽。”
甘胜元有如醍醐灌顶,将自己所有溢美之词顷数倒出,什么“听君一席话,胜读十年书”等等。
苟玳等到甘胜元发表完感言,让园区的厨师特地备一份八菜三汤到会议室。
园区大厨是从本地农家招聘的,厨艺比不上酒楼厨子,但胜在有家常味道,再加上用的都是园区自产的家禽瓜果,备受布岱员工追捧。
不过甘胜元和何铭展都是打小八珍玉食吃惯的人,普普通通的炒菜炒肉,显然令其兴致乏乏。
何铭展看了眼手表,还不到十一点。
“苟老板,这午饭开得有点早啊。怎么,来乡村生活后,都开启了日出而作、日落而息、过午不食的生活了?”何铭展调侃道。
苟玳笑着摇头:“这不是午饭,只是想请投资人和合作人品尝下园区食材制成的菜品。”
何铭展和甘胜元这才注意到桌上的菜肴,随后都蹙起眉头。
倒不是苟玳丧心病狂,拿了些添加小强等多余生物的菜品,亦或用些陈年米饭,变质肉菜等,而是端上来的这些菜,都毫无厨艺可言。
清蒸水蛋加半勺香油,蒸排骨加小米椒熟芝麻,白灼虾,玉米排骨汤,油焖西蓝花等等。
这些菜的难度,也就比做方便面多个开火的步骤。
显然不是宴请菜品。
甘胜元特别给面子,立马捧场的都吃了几口,赞不绝口道:“原滋原味,没有过多调味,真棒。”
何铭展在一旁皮笑肉不笑,真是蛊王这碗酒,谁喝都先说胡话。
苟玳也清楚甘胜元是捧场,毕竟他准备的不过是普通园区的作物,又不是小说里用圣水浇灌,随便烹饪都能开金手指,将名厨精心烹制的菜品衬得黯然失色。
苟玳今天备这桌菜,是有自己的筹划。
“甘老板,不看交情,你觉得这些饭对于一般上班族而言,如何?”苟玳问道。
见苟玳加了前缀,甘胜元也实话实说:“口味较为清淡,也没有复杂的配菜,做日常便饭尚可,若要做聚餐或者宴请,略显寒酸。”
苟玳点头:“其实我做这桌菜的用意,是想和甘老板商讨做午餐的可能。”
“做午餐?”甘胜元面有难色。
他的胜元下午茶供应链,大多是沙拉、凉面、三明治或者养生汤等料理,并没有过于复杂的厨艺,若开始做午餐,等于他需要重新构建一条供应链,租用厨房场地,聘请厨师等等。
苟玳一下猜到甘胜元所想:“做午餐,但不是让你自己做。”
“不是我做?”
苟玳点头。
他今天让厨师准备这一桌,就是想向甘胜元推出他的计划。
甘胜元的下午茶供应链即便做起来,其对原材料的需求量仍然有限,苟玳并不打算再寻找多个合作方,因而便将主意落在了甘胜元已经构建的配送物流体系。
“我的想法是推出‘健康午餐’。现如今,外卖的危害大家皆有所闻,然而外卖行业仍旧蒸蒸日上,除了其确实方便美味外,大多没有食堂的上班族仍只能点外卖。既然胜元是做健康餐饮的,配送链也非常完整,我想是否可以构建一条健康午餐供应链,即胜元每天早上十点左右配送新鲜的原材料给客户,客户自行加工做饭,吃上健康午餐?”
一旁的何铭展摇头:“不实际吧,大多公司茶水间也就只有咖啡机、微波炉,有配电磁炉和锅碗瓢盆的少之又少。就算有,你在公司烹炸煎炒,肯定会被投诉的。”
苟玳点头,显然也考虑以上情况。他从一旁橱柜里拿出一个类似于饭盒的物件。
“这是之前王飞牛买的电热饭盒,我找他借来用。用这台机子,可以完成桌上所有简易菜。”
甘胜元被启发了思路,打量着饭盒道:“所以我只需要提供处理好的肉菜,调味料包,更贴心的话,再赠送一张如何做菜的小卡,其余工作便让顾客自己完成?”