山神的森林农场(62)

　　羡鸟下山后，毛茸茸们的生活都变得有规律起来。
　　飞镖不再混在县城里，跟其他猫打架。
　　荆尾也不会活动量不足，趴在院子里，往门口看外面路上来往的车辆。
　　跳珠同样不用一只金猫，寂寞地巡山了。
　　应空图伸了个懒腰：“羡鸟下来了真好。我们再往上走走，看能不能弄点食材，做顿大餐。”
　　“什么食材？”
　　“这个季节，菌子应该没了，香菇和木耳也很少——”应空图盘算着，这个季节有什么山珍。
　　冬季的山珍确实少，连地底下的茎块也不好挖了。
　　天冷，雨水少，泥土更加干硬，挖起来会相对费劲。
　　应空图想了半天，忽然想到了：“有了，我们采石耳吧，应该会有石耳被风干了留在石壁上。”
　　闻重山第一次听说这种食材：“石耳，跟地木耳一样吗？”
　　“不，”应空图笑眯眯地说道，“用现代的话来说，石耳是真菌类的，跟木耳一类。地木耳是藻类，完全不一样。”
　　“我没吃过这种食物。”
　　“那正好今天尝一尝。”
　　应空图带着闻重山往山上走。
　　“石耳一般生长在高山的悬崖峭壁上，想采到好吃的石耳可不容易。”
　　“怪不得市面上没怎么见过它。”
　　“是啊，产量少，一般人看到陌生的菌子，也摸不准能不能吃，更别提拿去卖了。”
　　两人都是爬山的一把好手，爬了一个多小时就抵达了目的地。
　　应空图指了指前面：“前面应该有石耳，我秋天的时候看到过，当时它还小，就没有采。不知道现在有没有晒干的留在那里，走，我们过去碰碰运气。”
　　山神的运气向来好得很。
　　刚走过去，应空图就看到了崖壁上遗留着一大片干枯的石耳。
　　闻重山走过去，伸手比划了一下：“这也太大片了，好像干枯掉的叶子，要不是你说能吃，估计没多少人敢吃。”
　　干枯的石耳有点像干枯的叶子，卷曲着紧紧贴在崖壁上，枯黄色的，一点都不起眼，看起来也不像是什么好吃的食材。
　　应空图弯腰查看：“我来看一看，哪些石耳比较好吃。”
　　这一大片石耳中，有些非常好吃，非常鲜美，有些则带有土腥味，吃起来不怎么样。
　　要想尝到这口山珍，还得应空图发挥出山神的能力，好好挑一挑。
　　应空图一片片查看过去，挑最好吃的摘下来，放进背筐里。
　　这一片石耳的品质确实不错，一会儿，应空图就摘到一小堆。
　　“够了。”应空图说道，“今天我们就摘到这了，回去吧。”
　　“这个时候石耳要怎么吃？煲汤吗？我刚刚查了一下，说它适合用来煲汤和慢炖。”
　　“不，我知道一个更好的吃法。”应空图笑眯眯地说，“等会回去的时候，我们去市场一趟。”
　　他们从山上下去，应空图开着农用三轮，愉快地载着闻重山去市场。
　　应空图买了一大块黑猪肉。
　　闻重山：“是要炒来吃吗？”
　　“不不不，它不适合炒。”应空图说道，“我要做蒸肉饼，刚好跳珠它们也能吃。”
　　两人回到家，应空图指挥闻重山将石耳泡上：“用温水泡啊。”
　　闻重山：“今天来得及吃吗？”
　　“来得及，很快就能泡好。”应空图将猪肉切成块，“咚咚咚”地在砧板上剁了起来。
　　闻重山泡好石耳后，过来接手他的工作，轻盈又不失力道地剁肉。
　　应空图搬了张小凳子，坐在灶前剥蒜，看着闻重山游刃有余的动作：“你用刀果然好厉害，控制力好强。”
　　闻重山低头看了看：“多年训练的成果，也算没白训练了。”
　　“肯定没白训练，你刀工这么好，剁出来的肉，用来蒸肉饼一定会非常好吃。”应空图看着他剁，特地提醒道，“别剁太细啊，有点颗粒感才好吃。”
　　闻重山：“好。”
　　应空图他们在厨房里做饭的时候，家里的毛茸茸们也回来了。
　　看到飞镖和荆尾探头探脑地往厨房里挤，应空图特地回头说道：“不用帮忙，你们离厨房远点。”
　　飞镖：“喵呜。”
　　荆尾：“嗷呜。”
　　应空图看它们不肯走，喊道：“羡鸟！”
　　听到喊声的狼王迈着轻快的步子走上前来张嘴一叼，直接叼住了飞镖的后颈皮，将它叼走了。
　　荆尾连忙跟上。
　　应空图正在炒石耳。
　　切得碎碎的石耳用猪油猛火爆炒，炒熟后放上酱油、蚝油、盐和一点点糖。
　　这点糖放进去，完全尝不出糖的甜味，但是会让炒石耳的味道更加柔和，鲜味更加明显。
　　而且放一点点糖，能让石耳和肉的味道融合得更好。
　　石耳炒好了，应空图将石耳盛出来，倒进装了生肉的大盆里，和剁成肉糜的生肉搅拌在一起。
　　搅拌均匀，他再把肉糜捏成饼状，然后上锅猛火蒸。
　　今天还是三菜一汤。
　　石耳肉饼，手撕鸡，清炒板蓝根嫩苗和腊排骨薯蓣汤。
　　他们之前挖回来的薯蓣和薯蓣子一起被放入杂物间沙藏了。
　　只要保持通风良好，薯蓣也能放一两个月。
　　他们可以慢慢吃。
　　应空图喊了一声：“开饭了！”
　　今天的所有菜小家伙们都可以吃，应空图在做手撕鸡的时候，特地留了一部分不放调料的鸡丝出来，所以连手撕鸡，它们也能品尝。
　　最受小家伙们欢迎的，要数蒸出来的石耳肉饼。
　　应空图根据毛茸茸们的体型，给它们各分了大小不同的肉饼。
　　肉饼已经晾凉了，可以立刻开饭。
　　毛茸茸们果然也第一时间叼了肉饼品尝。
　　“喵呜！”
　　“嗷呜！”
　　飞镖和荆尾尝到肉饼，显得很兴奋。
　　尤其荆尾，又无师自通地开始摇尾巴。
　　狼王和跳珠就淡定多了。
　　它们成为应空图麾下的小山神很久了，曾吃过无数次应空图做的饭。
　　现在虽然也吃得很高兴，但不至于兴奋到“呜呜”乱叫。
　　闻重山一看毛茸茸们的反应，就知道今天的肉饼肯定会很好吃。
　　他夹着肉饼咬了一口，发现果然不出所料。
　　肉饼非常扎实，因为剁肉的时候保留了一定的颗粒感，现在尝着，也有一定的颗粒感。
　　瘦肉的颗粒感紧实弹牙，肥肉的颗粒感香滑肥腴，石耳的颗粒感则鲜美脆爽。
　　所有的颗粒感汇聚到一起，形成了奇特的口感。
　　最妙的是，蒸肉饼这样的烹饪方式。
　　它将所有的鲜味都聚拢到一块，浓缩起来，每咬一口，浓郁的鲜味都会在口腔中爆开。
　　“真好吃，好下饭。”闻重山夹着肉饼，“我原本以为这道菜会比较清淡，没想到味道这么浓郁。”
　　“是吧？这就是一道快手下饭菜。”
　　应空图饶有兴致地说道：“以前我喜欢在里面加点竹鸡的鸡茸，加那个也很好吃，可惜现在不让吃竹鸡了。”
　　“其实也是让的。”闻重山说道，“如果去申请相应的资格证，个人也可以驯养竹鸡。”
　　“还有这事？我一直以为，不能吃山上的那些野生动物，哪怕某些野生动物其实是我养的，也不可以。”
　　“应该可以，不吃真正的野生动物就好。改天我们问问，看要办什么手续。”
　　应空图一口答应了下来：“好啊，有羡鸟它们在，在山上养动物可方便了。”


第40章 挖山酒
　　这天，难得是个温暖无风的大晴天。
　　趁着暖阳正好，应空图将阁楼里的一些干货收拾出来，摆到太阳底下，重新晾晒。
　　果脯、菜脯、笋干、鱼干、南瓜干、豆角干、茄子干……各种颜色的干货放在竹匾上，一字排开晾晒，他家的屋顶也变得五颜六色。