山神的森林农场(75)

　　当晚他们吃了一顿肉后，应空图收拾好厨房，在厨房炒香料。
　　粗盐，八角，桂皮，香叶，花椒……应空图将它们下入无油无水的大铁锅中干炒，直炒得盐粒泛黄，香味飘出来。
　　应空图拿了大铁盆过来装香料，和闻重山一起，将肉分成一条条的，拿香料盐揉搓，再放到大陶瓮里腌制。
　　为了让腊肉更香，应空图还下了血本，倒了一小碗他们从山里挖出来的百年老酒，用来腌肉。
　　等最后一条猪后腿搓完，放入大陶缸当中，应空图在上面盖上木盖子，又和闻重山搬了一块大石头过来，压在上面。
　　“好了，等它们腌制几天，就可以熏了。”应空图拍拍手，笑着看闻重山，“你怎么知道我想做腊肉？”
　　“橘子你都摘好了。”
　　橘子皮正是熏腊肉的关键材料，还得现剥的橘子皮。
　　应空图特地翻山越岭去摘橘子，意思不言而喻。
　　应空图不好意思地笑笑，过去撞了闻重山的肩膀一下：“知我者，闻重山也。”
　　他们装好了腊肉，一家子毛茸茸都凑过来了。
　　肉香香的，香料也香香的。
　　飞镖用后腿站在地上，前爪扒拉着大陶缸的缸沿，鼻头耸动着，使劲嗅闻。
　　“飞镖！”应空图喊它，“别嗅了。”
　　飞镖把前爪放下来，乖巧地蹲在地上，转过圆滚滚的脑袋看着应空图，张嘴夹着嗓子轻轻叫了一声：“喵。”
　　应空图：“不能吃，别好奇了。”
　　飞镖：“喵。”
　　应空图叮嘱毛茸茸们：“你们都互相监督一下。”
　　跳珠和羡鸟齐齐看着飞镖。
　　只有荆尾不明所以，咧着嘴巴，吐着舌头，朝应空图露出了乖巧的笑容。
　　现在的天气非常冷，室外暖和的时候，也就两三摄氏度。
　　应空图和闻重山把大陶缸抬到院子里的阴影处放着，让肉自然腌制发酵。
　　在腌制的时候，应空图每天还会翻看一下。
　　一连腌制了六天，应空图将缸里的肉取出来，用麻绳穿了，简单拿井水冲洗了一遍，洗去表面的盐分和香料，然后挂在院子里吊干。
　　“可以熏了。”应空图闻着带着淡淡盐香的腊肉，满意极了，“让它们在这里吊一会儿，等吊干了水分，傍晚就可以烧火熏了。”
　　“是不是要上山砍侧柏？”
　　“不，”应空图神秘地笑笑，“我们上山砍香柏，香柏熏出来的肉更香。”
　　“香柏？也是柏树的一种？”
　　“对，不过它长在更高更冷的地方，我们得爬山去砍。”应空图去屋檐下拿柴刀和背筐，“我早就看好了，山上有特别适合用来熏腊肉的香柏，年份久，味道香，油分大，熏出来的腊肉肯定香而不冲，细腻柔和。”
　　应空图一口气说完一大段，转头对上闻重山的笑容。
　　“原来你早就连熏料都看好了。”
　　应空图摸摸鼻子：“这不是一直没看到好的肉，要是今年没有合适的肉，我们就留着，明年再熏。”
　　既然今年已经买到了好肉，那就今年熏。
　　香柏年年都会长新枝条，明年要熏的肉，明年再砍枝条好了。
　　作者有话说：
　　在发现飞镖会学自己后，跳珠教它的第一件事就是拉野屎。
　　跳珠教了七天，飞镖被揍了七天。
　　终于，飞镖学成出师了。
　　——这橘狸学会了在外面拉野屎并埋起来。
　　对此，最高兴的要数闻重山。
　　大胖橘狸咔咔吃咣咣拉，一天要给它铲八次屎，铲得闻重山连家都不想回
　　飞镖：喵嗷！震惊.JPG
　　你原本也不回家啊喵嗷！[愤怒]


第49章 种香柏
　　对于大部分人类来说，冬季爬山是件苦差事。
　　山高风大，稍微爬一会，口鼻喉管被冷风一灌，就会开始发疼，人也容易上气不接下气。
　　应空图和闻重山没这个烦恼。
　　两人背着背筐，依旧身轻如燕，半个小时就能从山脚爬到山顶。
　　“我们要砍的香柏就在上面，再爬两百多米就到了了。”应空图指着前方说道，“就在那里，那棵香柏长得特别好，特别香。”
　　闻重山跟着仰头往上看：“好大一棵柏树。”
　　“对，它是小乔木。本地好几种柏树都能叫香柏，它的学名是高山柏，也算是本地柏树中比较大的一种了。”
　　那株高山柏长在风中，枝条向四面八方展开，最后又收拢成尖尖，看起来像山坡上站着的巨人。
　　因为长期受风，它还有一点往一侧倾倒的趋势。
　　闻重山站在树下：“它好高。我一直以为柏树类的树都长得不太高。”
　　“不会，有些柏树能长成巨树，比一般的树高多了。隔壁省就有树高一百多米，树龄三千多岁的超级柏树。”
　　闻重山感慨：“比我俩的年龄还大。”
　　“我们这年龄，在自然界中还真不算什么。”应空图轻轻拍拍他的后背，“本来就不是人类，不能跟人类比嘛。”
　　应空图抬头看了看：“这树太高了，站在这里不好砍，我爬到树上去砍。”
　　应空图转头对闻重山说道：“正好给它修剪一下枝条，太多年了，它的枝条长得有点乱，修一下，它能长得更好。”
　　“小心点，我在树下接枝条。”
　　“好，你让让，我开始爬了。”
　　应空图叼着柴刀，抱着柏树的树干，三两下爬到爬到了有树枝的地方。
　　虽然整棵柏树的品质都特别高，但同一棵柏树上也有一些枝条比其他枝条的品质更高，挑选的余地还挺大。
　　应空图在给柏树修剪时，顺便把那些品质特别高的枝条砍下来。
　　植物的生命力非常顽强，只要采收的枝条不超过枝条重量的三分之一，它们就没什么大碍。
　　这棵柏树太大了，应空图他们熏一次腊肉，用不着太多的枝条。
　　大概采了十分之一的枝条，应空图就收手了。
　　这些枝条已经够他们用了。
　　闻重山在树下捡着枝条，顺便将枝条捆起来，整整齐齐地塞在背筐里。
　　他们只带了两个背筐，能装的枝条却特别多。
　　很快，两人收拾好了柏树的枝条，背着下山。
　　在路上，他们看见山坡上长出了好些小柏树。
　　应空图仔细辨认了一下，说道：“都是我们采的那棵柏树的后代，它散播出来的种子挺多。”
　　“这也能认出来？”
　　“能啊，每棵树其实都有不同的特征，它的后代也容易遗传到相同的特征。”
　　闻重山回头看了看：“它算得上附近的柏树王了吧？”
　　应空图也回头看：“好像还真是，附近没有比它长得更好的柏树了。这些小柏树也挺好，比起它来却还是差了点。”
　　“因为它站在高山上，迎接了最多的阳光雨露，也抗击了最多的风霜？”
　　“这个说法有点奇妙啊，过后我观察一下。”
　　两人聊着天往家里走。
　　他们回到家的时候，晾在院子里的腌肉已经晾干了表面的水分。
　　应空图伸手摸了一下，上面十分干爽，也没有香料残余。
　　这样干爽的好腌肉，送去熏的时候就不会因为上面沾了东西而熏出多余的味道。
　　“好了，可以开熏了。”
　　“要在院子里熏吗？”闻重山看了眼左右，琢磨着要怎么空出地方来。
　　“不用，在厨房里，用柴火灶熏就可以了。”
　　“柴火灶不是有烟囱会排掉烟气？”
　　“把大铁锅搬开就可以了。”
　　应空图很快指挥着闻重山将腌肉搬去厨房。
　　他们搬开大铁锅后，柴火灶刚好留了一个火塘一样的大坑。
　　将柏树的枝条放在这个坑里，就刚好了。
　　“怎么样？方便吧？”应空图对闻重山笑道，“直接在这里熏，柴灰就不会飘得到处都是了，等会腊肉的油脂滴下来，也刚好滴进炉灶里面，不会将外面弄得脏兮兮的。”