山神的森林农场(82)

　　在一船毛茸茸们的期待下，应空图他们很快就捞了一大筐湖蚌。
　　他们每捞上一个湖蚌，飞镖和荆尾都要闻一下，活像合格的监工。
　　“怎么样？这批湖蚌的质量还行吧？”应空图问两位监工。
　　“喵呜。”
　　“嗷呜。”
　　“那就回去吧。”应空图伸手搓了搓荆尾的脑袋，又搓了搓飞镖，“湖面上风大得很，冷死了。”
　　为了公平起见，他还搓了搓羡鸟和跳珠。
　　大冷天搓着温暖的毛茸茸，感觉棒极了。
　　应空图抬头用眼神示意闻重山也搓搓。
　　于是，闻重山也搓了搓，将羡鸟它们被风吹得乱乱的毛搓得更乱了。
　　这次，换成两名非人类和四只毛茸茸排队下山了。
　　他们在暮色下沿着山脊往下走。
　　时不时地，荆尾还会控制不住地“嗷呜”两声，其他人或毛茸茸也不打断它。
　　湖蚌的味道很好，却很难搓洗，肉质也很坚韧，炒好后，普通人可能连咬都咬不动。
　　应空图和闻重山坐在院子里，拿井水将一个个湖蚌冲洗干净，又用小刀开了湖蚌，将里面的肉挖出来，再清理掉内脏。
　　毛茸茸们卧在一旁。
　　应空图和闻重山开一个，它们吃一个。
　　湖蚌的味道虽然没有霭鱼好，但也是难得的湖鲜了。
　　羡鸟它们都吃得很满意。
　　“也不能吃太多。”给它们各喂了几个后，应空图拒绝，“太凉了，等会吃熟的吧。”
　　跳珠遗憾地舔舔嘴。
　　不给吃生湖蚌，毛茸茸们也没有离开，依旧卧在一旁陪他们。
　　应空图他们将湖蚌肉挖好，用面粉和盐反复搓洗了几遍，将黏液都搓掉后，才端回厨房处理。
　　冰箱里有闻重山给毛茸茸们买的各种肉，都是上好的冰鲜肉。
　　应空图翻了一下，取了鸽子肉、牛肉和大虾出来，剁碎，和剁碎的蚌肉一起，摔打上劲，捏成了肉丸子。
　　闻重山在灶前烧火。
　　大铁锅里的水很快就烧开了，应空图让他撤掉大柴，只留一个小柴，将大铁锅里的水保持将开未开的温度。
　　应空图拿了个勺子，一手握着肉糜，一手用勺子剜了下来，轻轻放到开水里。
　　肉糜一进水里，立刻变色，慢慢上浮，煮成了鲜嫩滚圆的肉丸子。
　　整个厨房都是肉丸子的鲜香气，夹着温暖的水汽，一点点往外飘出去。
　　飞镖和荆尾受不住诱惑，一左一右地蹲在厨房门口，使劲嗅闻。
　　暂时吃不到肉丸子，多吸两口香气，对它们来说，也是极为享受的事情。
　　毛茸茸们其实非常喜欢吃这种调制过后的食品。
　　不是用调料带出的香味，而是各种肉糜混合在一起，调制出来的鲜嫩滋味。
　　各种肉类搭配在一起，能去腥提鲜，让肉变得更加柔滑嫩腴。
　　这样的肉丸吃起来，又鲜又香又嫩，和任何原生的肉都不一样，用来打牙祭最好不过了。
　　应空图很快就煮出了一大锅肉丸子。
　　他将其中一半肉丸子冻上，留给羡鸟它们慢慢吃，再留出他俩吃的份后，将剩下的肉丸，直接连肉丸汤一起盛出来，放凉，而后根据它们的食量，各给它们倒了一盆。
　　羡鸟它们每只毛茸茸的食盆大小都不一样，能装的食物分量也不一样。
　　现在应空图给它们分了一份，刚好够它们吃饱但不会吃得很撑的分量。
　　它们立刻顾不上其他事，走到食盆前兴奋开吃。
　　荆尾和飞镖吃得最快。
　　荆尾嘴巴大，飞镖效率高，两只几乎用牙齿铲的姿势，咣咣往嘴里铲肉丸。
　　应空图没去打扰它们，而是走到羡鸟和跳珠面前：“怎么样？这味道还行吧？”
　　羡鸟：“嗷呜。”
　　跳珠没有回答，只一味埋头苦吃，看起来，它不打算再剩两口了。
　　应空图和闻重山一左一右地蹲在一旁，陪了它们一会，便进厨房准备人类的饭去了。
　　“今天有点晚了，我们吃简单一点。”应空图说道。
　　闻重山毫无意见，依旧坐在灶前，准备烧火。
　　“今天的火稍微烧得猛一点，要炒湖蚌。”
　　闻重山点点头表示知道了。
　　刚刚给毛茸茸们做肉丸的时候，应空图已经把留出来的湖蚌肉腌上了。
　　现在炒正好。
　　他起锅烧油，将菜籽油烧热，烧掉生菜籽油的味道，又挖了一大块雪白的猪油放进去。
　　等蒜粒爆香后，他“滋啦”一下，下入自家腌制的酸板蓝根苗。
　　在大火的爆炒之下，浓郁的酸香味一下就升腾起来了。
　　等将所有的配料炒起了淡淡的虎皮，应空图才把腌好的湖蚌肉放下去。
　　湖蚌肉在旺火的作用下，立刻收缩。
　　应空图快炒几下，等肉香味也出来了，再烹入高度白酒。
　　热锅，旺火，宽油，酒雾。
　　“轰——”锅里的火一下就腾起来了，烧得食材爆出了猛烈的香气。
　　“没事。”应空图淡定地对着忽然抬起头的闻重山说道，“这是做菜中的一个技法，叫做勾火，火在锅里烧起来，能够最大程度地激发出锅气，带走不好的味道。”
　　闻重山点点头，仍旧站着，盯着锅里。
　　应空图单手勾住啤酒的拉环，“砰”一声打开一听啤酒，倒进锅里：“用啤酒焖一下，味道会更好一些。”
　　闻重山已经闻到了。
　　锅里的啤酒咕嘟咕嘟地，渐渐烧干了。
　　应空图大火收汁，等锅里只剩一点点汤汁后，下入翠绿的葱末。
　　很快，酸菜炒湖蚌出锅。
　　应空图又简单做了一道肉丸青菜汤，就可以吃饭了。
　　冬天夜里天气冷，外面的风也大，他们不再去院子里吃饭，就在屋子里吃。
　　今天比较忙，他们的晚饭比较简单，只有一菜一汤。
　　菜是酸菜烧湖蚌，汤是肉丸青菜汤。
　　刚刚炒出来的酸菜烧湖蚌，香味还萦绕在厨房里，尚未消散。
　　他们一呼吸，就能闻到浓郁的菜香味。
　　闻重山尝了一筷子。
　　酸菜和湖蚌经过啤酒的焖煮和大火收汁后，早入味了。
　　菜一入口，酸菜和蚌肉所蕴含各种氨基酸爆发出来，和其他风味物质一起，全在舌尖上绽放了。
　　发酵酸菜的鲜味和湖蚌的鲜味，蔬菜的鲜味和肉类的鲜味——各种鲜味相互交融，又各不落下风。
　　它们融合在口腔里的味道就是又酸又鲜又辣，味道一层层释放出来，百味交缠，令人回味无穷。
　　这道菜，用来下饭，简直绝了。
　　这也是闻重山最爱的菜之一。
　　尤其板蓝根苗腌制的酸菜，他原本以为爆炒就很好吃了，没想到，这样煮湖蚌，会别有一番风味。
　　应空图坐在对面，满足地喝了口青菜肉丸汤。
　　肉丸果然跟他想的一样，又鲜又嫩，还带着一股清甜，和白菜煮汤很好吃，等明天抓点菌菇，用来炖鸡汤，应该也很好吃。
　　在对面的闻重山吃完一碗饭的时候，应空图还特地说道：“今天我煮了翻倍的米饭，应该够吃了。”
　　闻重山便去盛饭去了。
　　两人慢慢吃着饭。
　　家里的毛茸茸们早吃饱了，回客厅睡觉去了。
　　隔着墙都能听见它们的呼吸声。
　　闻重山低头看看桌上的两道菜。
　　应空图注意到他的视线：“怎么了？”
　　“没。”闻重山说道，“今天的菜很好吃。”
　　应空图便愉快地笑了笑。
　　闻重山想到隔壁的小家伙们。
　　它们是真的想吃鱼，天天去蹲鱼。
　　他并没有提出想吃酸菜炒湖蚌，应空图还是给他做了这道他最喜欢的菜之一。
　　看起来像是端水，闻重山却感觉到了应空图的偏爱。
　　尽管，应空图本人都可能没有意识到这点。
　　想到这里，闻重山心中有种难以言喻的满足感，踏实又安心。
　　作者有话说：
　　飞镖很爱在县城里溜达，知道许多小动物的秘密。