瓶装风物(340)

　　酿酒师没空搭理她，只继续皱着眉毛：他用左手不断摇晃杯身，反复闻嗅着杯中的气味，同时还用右手在纸上飞快地做着笔记。
　　把文件扔在桌上，艾蜜拉开椅子坐下，隐约闻到空气中有近乎于煮熟的浆果气味：“代你去城里开了个会，有几个对农业项目的扶持政策还不错，已经在文件上圈出来了。你要是觉得OK，我这几天就把申请文件给填了——这是你正在研发的新品的味道？”
　　她满脸荡漾着笑意，就差没直说空气里蔓延着“钱的味道”了。
　　岳一宛终于开口：“不。只是在做实验。”
　　“这就是前任首席酿酒师的职业素养吗？”艾蜜惊奇：“其实我真以为你闭着眼睛都能酿酒来着。原来在批量生产之前，你也是会先小规模地做一下实验？”
　　无不烦躁地，岳大师用圆珠笔敲着桌子：“别说什么首席不首席的——酿果酒和酿葡萄酒，这根本不一样！”
　　“有什么不一样？”视线扫过面前的一整排试管，艾蜜发现这些试管的标签上，都写着各种类似代码似的编号：“果汁加酵母，发酵完成之后再进行混酿，你的苹果酒不也是这样的流程？”
　　扔下手里的圆珠笔，岳一宛把五指梳进头发里，深深地用力吸了一口气：“就是酵母不一样啊！”
　　瞧他这气急败坏的样子，活像是一个做不出数学附加题的小学生：“你知道光是台湾地区的‘酵母资料库’里就有多少个可用于烘焙和酿造的菌种吗？三百多种！这还是只是台湾本土的！”
　　“而全世界的酵母种类，单单只计算商业酵母，就有成千上万种之多！要从这么多种酵母里面找到一个最适合樱桃果酒的酵母……”
　　酿酒师陷入了抓狂之中：“简直就像是在单枪匹马的潜水员，试图在海里找到亚特兰蒂斯的遗迹！”
　　对于这种纯技术类话题，艾蜜完全不感兴趣。
　　以手掩嘴，她偷偷打了个哈欠，非常敷衍地嗯了一声，“那你找到了吗？记得做实验也要控制成本——就算酵母菌的售价本身很便宜，时间成本也是成本，别真的把全世界的品种都拿来试一遍。”
　　“这我还能不知道？！”在自己的专业领域里碰壁，岳一宛的焦躁之情显而易见：“问题就在这里！大部分樱桃酒专用的酵母，都会为酒水赋予一种强烈的特殊风味，但我不想要这个！我得准确地找到能够满足我的需求的酵母菌种……”
　　在酒精发酵的过程中，酵母菌不仅会把糖份转为酒精与二氧化碳，还可能会产生酯类或酚类物质。
　　酯类化合物，通常会为酒液带来额外的类似水果与花朵的芳香气味。在葡萄酒的世界里，如果酿酒师想要强调西拉葡萄中的花香气味，又或是想要用花香气息来表现云南香格里拉产区的风土特色，往往就会需要这些酯类化合物的帮忙。几年之前，当岳一宛与孙维首次尝试酿造杏子酒的时候，他们也选择了这样的酵母，以此来突出强调杏子那种多汁而甜美的果香。
　　而酚类化合物，则会赋予酒液以更加辛辣锐利的特殊香气，类似于丁香、胡椒或是烟叶的味道。当酿酒师想要放大葡萄自身的香料味道，或是想要表现当地产区的“异域风情”时，他们或许就会偏好那些会能够产出更多酚类化合物的酵母菌。传统上而言，这种酵母是酿造樱桃酒的首选，因为它能带来更加复杂神秘的风味，正如同车厘子那抹妖冶耀目的红。
　　当然，根据酿造的需要，也有很多几乎完全不产生额外芳香物质的酵母菌。在酿造酒液的同时，它们将舞台的聚光灯全都让给了葡萄这个主角，使得酿酒师能够还原出果实最纯粹本真的味道。岳一宛等人在年初酿造的苹果酒就使用了这种酵母，在大部分情况下，它都是一种最安全也最稳妥的选择。
　　在成千上万种不同的酵母菌里，选择一个甚至多个最合适的菌种来进行酿造，它既考验酿酒师的知识面与想象力，也是一场关乎于经验和创造力的冒险。
　　“但既然都要将不同品种的樱桃分开发酵了，那理应可以为它们选择不同种类的酵母，以便针对性地放大各种樱桃的优点，将它们各自的风味特色推上极致。”
　　岳大师已经完全沉浸在了他自己的世界里：“但我记得樱桃的酸度通常比酿酒葡萄要低，PH值的变化也可能对酵母菌产生影响……”
　　艾蜜并不关心酒到底是怎么酿出来的，只要最后的成功能好喝且赚钱，就算岳一宛要雇佣两百个萨满来围着发酵罐跳念咒语，她也只会对着账本点评一下这件事的投入产出比。
　　所以她优雅地站起了身，掸了掸裙子上不存在的灰尘，准备即刻就从这个酿造狂魔的地盘上撤退：“说起来，杭帆呢？”艾蜜随口问了一句，“怎么感觉已经快一周没看见他了？你俩平时不都形影不离的吗？”
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　　作者有话说：【本章作话剧场依然在最后，请下拉UwU】
　　请放心！白洋的前夫哥人品绝佳，他大清早站在白洋家门口，实是出于一个非常正派的理由（是真的有事，不是找借口）。
　　但白洋不想见他，不想和前夫哥商量这件事，也有白洋自己的理由。
　　杭帆为什么不主动问白洋前男友的事情，也是因为前男友人品实在好到无法被攻击，身为白洋的大亲友，在他俩分手这件事上，杭帆真的很想像所有好朋友该做的那样，张嘴就骂“当然因为他是大傻逼啊！”
　　但因为前夫哥的人品实在光芒万丈，杭帆甚至只能：“……我觉得他在这方面还是有点傻逼的，虽然不能说他是个纯血傻逼吧，但多少还是有一点。”
　　白小洋：哥们儿，你昧着良心也要站我的样子真的很靓仔！
　　杭小帆：站你也没需要昧很多良心吧，毕竟智者千虑必有一傻，和你分手就是他人生里最大的傻逼行径！
　　【*****作话剧场分割线*****】
　　从小到大，杭帆都是岳一宛的头号受害人。
　　3岁，岳氏山庄的少庄主要开蒙念书，杭帆被从附近的一大堆孩子里挑选出来，从“路边玩石子的街坊小孩”，变成了陪少庄主念书的伴读。
　　呜呼哀哉，也就是从这一天开始，杭帆的野孩子生涯宣告终结。
　　5岁，少庄主岳一宛声称自己要学武，杭帆被迫跟着一起练剑。
　　每天练到一半，少庄主都哼哼唧唧地抱怨说手疼，拿不起点心，要杭帆亲手喂他——光喂还不行，还得要杭帆把每块点心掰开，自己吃一半，再把剩下一半塞进岳一宛嘴里。杭帆觉得这人真是莫名其妙！
　　8岁，不想念书的少庄主在老师的茶水里下泻药，先生一个错眼的功夫，这人就已经大摇大摆地翻墙去街上玩了。
　　杭帆跟在他身后，冥思苦想着着要如何向夫人解释这次的“事故”，岳一宛却说：我们去你家玩儿吧？你是不是已经三天没见到你妈妈了？
　　11岁，杭帆在睡午觉，岳一宛从他的床底下钻出来，“我近日练就了一门神功，有暖身健体的奇效。”他高深莫测地附在杭帆耳边道，“你亲我一下，我就把神功传授于你！”
　　神功不神功的杭帆不知道，他知道如果自己满足少庄主的无理要求的话，这人铁定是不会让自己继续好好睡的。
　　于是他敷衍地亲了下岳一宛的腮帮子，迅速把被子拉过头顶，“睡觉。”岳一宛烦人兮兮地也钻进他的被子里，八爪鱼一样抱着他说：“你看，现在是不是暖和许多？”
　　14岁，两人出门游湖，杭帆规规矩矩地落在少庄主身后三步远的地方。
　　岳一宛扭头扭得脖子都酸了，终于忍不住发问：“你干嘛离我那么远？我是什么毒蛇猛兽吗，张口就会把你吃掉？”
　　杭帆眼神飘忽，心里想到前几日庄中诸人的议论，嘴里嘟嘟囔囔道：“他们都说你是少庄主，我是伴读，尊卑有别，整天拉拉扯扯的，不成体统……”
　　岳一宛一把抓住他，目不斜视地阔步向前：“什么尊卑，什么庄主伴读，真是无聊！你是我的朋友，当然应该和我走在一起！”