瓶装风物(379)

　　岳大师仍在激情授课：“1909年，法国传教士重新选址，在距茨菇教堂大约十多公里处的地方，修剪起了另一座教堂，也就是今天的茨中教堂。”
　　“如果我没看错地图的话，”他说，“这座茨中教堂，现在应该也离我们很近了。”
　　天主教认为，葡萄酒乃神子耶稣与信徒立约的宝血，是弥撒圣礼中不可或缺之物。
　　于是，就像西班牙传教士将来自安达卢西亚的酿酒葡萄带去阿根廷那样，在中国云南的茨中教堂附近，来自法国的传教士们，也种下了他们带来的波尔多葡萄藤。
　　一百多年后，这些颗粒细小、糖度惊人、又散发出花朵香气的黑色葡萄，被当地人亲切地唤作“玫瑰蜜”。
　　直到今天，在茨中教堂的主日礼拜仪式上，神父与信众们所饮用的葡萄酒，依然是由玫瑰蜜葡萄酿制而成。
　　信步穿行在一排排葡萄藤之间，岳一宛履踏轻捷，好像脚下所踩的并非是一段险峻山坡，而是空旷平坦的水泥地一般：“还记得我跟你说过的吗，杭帆？有一种害虫，喜欢啜饮葡萄藤根系里的汁液——”
　　“根瘤蚜虫，我记得的。它们好像差点把法国的葡萄酒行业吃破产。”
　　杭帆用相机扫过山坡上的葡萄田：这些根本不能叫做“田块”，而是一道道堑凿在陡坡上的细长田垄，每一垄地都窄得只能容下一行葡萄藤。镜头下，刚进入膨大期的葡萄果串，都还小得不太起眼，只有无数片巴掌大的绿叶，正恣意昂扬地从木质藤条上舒展开来。
　　冲着恋人声音传来的方向，岳大师种种点头：“没错，正是根瘤蚜虫。在云南的茨菇教堂建成的两年前，也就是1865年，法国首次发现了这种虫害。在短短几年内，根瘤蚜虫就以摧枯拉朽之势席卷了整个旧世界产区，形成了一场长达半个多世纪的严重虫害。”
　　“这种虫子，毁灭了难以计数的葡萄园，并让一些没来得及被抢救的葡萄品种，彻底走向了灭亡。”指了指手边的葡萄藤，岳一宛说：“所以，我们或许永远都没法知道，在中国被叫做‘玫瑰蜜’的这种葡萄，它的法语原名到底该叫什么。”
　　“因为早在一个多世纪以前，它们就已经在法国彻底灭绝了。”
　　百多年前，那批带着葡萄藤踏上漫漫旅途的传教士们，大概从未想到，此身去国万里，竟然会阴差阳错地从根瘤蚜虫的毒手中，抢救出一个古老的酿酒葡萄品种。
　　这些葡萄在云南扎根下来，年复一年地为弥撒仪式酿造着葡萄酒。也是在这座茨中教堂里，令法国人引以为豪的酿酒技术，经由神职人员的双手，传递进了当地民众的手中。
　　近代史上的一百年，是人类历史上最为风云迭荡的一百年。大清帝国灭亡，法兰西的荣光不再，二战的炮火遍及欧亚各地，而肩负着宗教与政治任务的传教士们，最终也都离开了这个古老的东方国度。
　　而被今人称作“玫瑰蜜”的酿酒葡萄，却穿越了战争的硝烟与人世的风雨，一代又一代地流传了下来，时至今日，依旧伫立在人们的眼前。
　　不期去路成归路，却认他乡作故乡。
　　以激情澎湃的语调，岳一宛讲述着这段过往。
　　——假若声音也能显现出颜色，那岳一宛的嗓音，必会闪耀出黄金般纯粹灿烂的光彩。
　　于是，对着这位站在高处的酿酒师，向冉满怀希望地提问：“那么，如果您接手了这座葡萄园，您会愿意保留下这些葡萄藤吗？毕竟按岳老师的说法，‘玫瑰蜜’实在是一个很有历史意义的品种。”
　　不知为何，杭帆就是有这样的直觉：虽然此刻的岳一宛，端详面前这些葡萄藤的眼神，就像小孩子正兴奋地打量着一堆新玩具，但是……
　　但我觉得他应该不想要这些玫瑰蜜葡萄。杭帆在心里想。
　　“等等，你不会要告诉我，这些葡萄是什么历史文物保护项目的一部分吧？”岳一宛高高挑了眉：“区区三十多年的藤龄，我不觉得它们有这个资格。”
　　江上有风吹来，撩开了酿酒师的额发，使得他脸上的神情更显出几分刀劈斧刻的锋利：“但如果你非要问的话，我的回答是，不，我不会保留它们。”
　　“关于‘玫瑰蜜’，这里确实有不少令人唏嘘的故事。”他说，“但光靠讲故事，是酿不出好酒的。”
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　　作者有话说：不期去路成归路，却认他乡作故乡。
　　出自明代诗人董纪的《送临濠花仲敷归觐》


第248章 梦的蓝图
　　“那……两位老师先看看地吧，”眉头微蹙着，向冉摸出了牛仔裤口袋里的电话：“我再来和对方确认一下。”
　　杭帆听出了他的为难，便主动往坡田上走：“那我也上去拍点素材。”
　　五十度的陡峭坡地，脚刚一踩上去，土块就扑簌簌地往下掉。
　　单手举着相机，单手辅助身体保持平衡，杭帆颤颤巍巍地往未婚夫身边行进。岳一宛见状，赶忙过来搀他：“要不我帮你拿相机？”
　　“没事，”恋人的手臂扶在了自己腰上，让杭帆很是安心：“这不是有你稳着我嘛。让我先拍几条高处的俯视视角先。”
　　峻险高地上，视野更显开阔。高远的天穹，云轻风淡，晴蓝如洗，延绵百里的群山脊脉，身披土褐与浓绿的夏日荫衣，盘伏守护在澜沧江的两岸。
　　等到汛期结束，便是酿酒葡萄采收的季节了。到那时，澜沧江水势减弱，沙泥也逐渐沉底，重又变回宁静悠然的一脉浅碧色。
　　可眼下正是雨季，涨水期的澜沧江变作了浑浊咆哮的土黄色。雨水冲刷着两岸，倾斜险陡的山坡上带下无数泥沙黄土，它们汇入江水，与浩浩汤汤的水流一道，气势磅礴地往中下游奔去。
　　“我隐约记得，高中还是初中的时候，地理课上曾经教过：开垦坡地以种植果树，极易导致水土流失。”
　　一边拍着视频，杭帆一边问自己的恋人：“在这样陡的坡地上种植葡萄，真的没问题吗？”
　　“嗯？这真是个好问题，”岳大师收紧手臂，将心上人又往自己身边拢了拢，语气里颇有些自得：“我觉得你都快出师了，宝贝。”
　　陡坡危险，杭帆可不敢在上头与他拉拉扯扯：“是是，都是师父您教得好。但我可是在问正经的！毕竟你满脸都写着‘我想要这块地’，不是吗？”
　　“没错，”坦坦荡荡地，岳一宛点头：“虽然交通有点不方便，但这地块，对于酿酒葡萄来说，实在是得天独厚头一份的好。”
　　阳面斜坡，没有外物遮挡，再加上澜沧江水面上的反射，这些要素，都确保葡萄能够获得极为充足的光照，从而在果实里合成出更多的糖分与风味物质。而高原地带较为凉爽的气候，则能让葡萄拥有优雅明亮的酸度。
　　在他们脚下，疏松的土壤主要由片岩与黏土构成。在雨季里，这样的土壤，配合五十多度的倾斜坡，能最快速度地排除掉地里的多余水份：这不仅保证了葡萄根系的健□□长，也让葡萄果实不会因为吸收过多的雨水而爆裂。
　　“在德国的摩泽尔产区，”对着附近的山坡比划了两下，岳一宛语气欢快：“如果你没听过这个地方的话，他们以产出地球上品质最好的雷司令白葡萄酒而闻名。下次吃椰子鸡火锅，我们可以开一瓶来自那里的甜型雷司令——扯远了，我是说，在摩泽尔，他们的葡萄田也是建在陡坡上的。”
　　摩泽尔产区（Mosel），得名于流经此地的摩泽尔河，在那里，举世闻名的陡坡葡萄园，全都建立在倾斜角超过三十度的陡坡上。
　　而地势最险峻的葡萄园，坡面倾斜度甚至超过七十。种植农与酿酒师，必须得在身上绑着安全绳，才能进入田块里工作——这几乎就是踏步在悬崖绝壁之上。
　　面对险恶的自然条件，人类付出了无穷的智慧与勇气，旷日持久地进行着这场艰苦卓绝的搏斗。